吃餃子吧從開始60平方米的小餐館進(jìn)步到今天總店600平方米的中型經(jīng)典飲食機(jī)構(gòu)。10年來(lái),本公司本著“以人為本、服務(wù)社會(huì)、綠色營(yíng)養(yǎng)、一直創(chuàng)建”的經(jīng)營(yíng)方針,以豐富的種類、的質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)為廣大市民提供“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、便捷”的合格、開心、舒心的快餐,從而真正成為了濱州市的便民工程和形象工程。
餃子在其漫長(zhǎng)的進(jìn)步過(guò)程中,名目繁多,古時(shí)有"牢丸"扁食"餃餌"粉角"等稱號(hào)。三國(guó)期間稱作"月牙餛飩",南北朝期間稱"餛飩",唐代稱餃子為"偃月形餛飩",宋代稱為"角子",明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源于東漢期間,為東漢河南南陽(yáng)人"醫(yī)圣"。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、胡椒等),防止病人耳朵上生凍瘡。
餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗面團(tuán),蓋上拯干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時(shí)左右,刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán),先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長(zhǎng)條,刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過(guò)來(lái)凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒,重復(fù)兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟辦法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、一般素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,滋味鮮美,形態(tài)獨(dú)一無(wú)二,百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素品種齊全,蒸煮法提升/增加營(yíng)養(yǎng)較少流失,而且契合國(guó)家色香味飲食文明的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有"好吃可是餃子"的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。