赤峰對夾是赤峰大唐餐飲有限公司旗下品牌,赤峰對夾與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外,還在于從吊爐取出之后,再擺到一種鐵制杈子上,回爐以微火重烤一遍,這樣做成的燒餅,外脆內(nèi)軟,別有風味。對夾內(nèi)的熏肉也十分講究,精選十幾種配料調(diào)味,香而不膩。
赤峰對夾品牌介紹:
赤峰對夾外表金黃,層次分明,具有北方特點,香酥脆,肉細嫩,瘦而不柴,肥而不膩;
亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理氣、養(yǎng)脾之功效。
赤峰對夾被稱之為“中國的夾肉漢堡”。
赤峰對夾品牌故事:1917年,河北人蘇文玉、蘇德標父子迫于生活,到熱河地區(qū)的赤峰城做買賣,當時赤峰有一種非常有名的燒餅叫“哈達火燒”,蘇家便以賣燒餅為生。
后來,蘇家受到老家一種類似于對夾的特色小吃———驢肉火燒的啟發(fā),便產(chǎn)生了制售夾肉燒餅的想法。
說到燒餅夾熟肉,蘇家更是獨具優(yōu)勢:原來蘇家一親戚,清朝末年在“奏事處”當廚子,經(jīng)常到北京裕盛樓肉鋪買肉,就把皇宮里御膳房熏肉的技術(shù)傳授給了裕盛樓的人。
當時,15歲的蘇德標在裕盛樓肉鋪學徒,他既能干又有心計,終于學會了宮廷熏肉法。
蘇家整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統(tǒng)熏肉三項工藝,制作出了一種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅,起名為對夾。
從此,對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。