山東水煎包的做法是什么樣的?水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,滋味鮮美優(yōu)質(zhì),其食者贊不絕口,名揚(yáng)四方。大凡各路商賈官吏文人墨客,莫不坐車乘船來此一品水煎包之美味。
三鮮水煎包
原料:
面團(tuán):中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
餡料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁;
其它輔料:熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法:
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里,混合均勻;
2: 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻,參加溫水(不燙手)180ml-200ml,混合均勻,靜置10-15分鐘;
3、一邊用筷子攪拌料1,一邊參加料2,直到看不見面粉以后,揉成較為光滑的面團(tuán);
4、盆沿抹上稍許水,粘蓋上保鮮膜,放置在暖和濕潤的地方,等到面團(tuán)發(fā)至本來的兩倍大;
5、牛肉碎(30%肥)里參加適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里,一邊攪拌一邊參加紅燒肉湯汁,同方向攪拌上勁;
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份,每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮,每份面皮包上適量的餡料,收口成為包子狀,蓋上保鮮膜,放置在暖和濕潤的地方,二次發(fā)酵15-20分鐘左右
開始煎啦!!~~