山東水煎包的做法是什么樣的?水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，滋味鮮美優(yōu)質(zhì)，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。大凡各路商賈官吏文人墨客，莫不坐車乘船來(lái)此一品水煎包之美味。
三鮮水煎包
原料：
面團(tuán)：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
餡料：牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁;
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中號(hào)樂(lè)扣3P色拉盆里，混合均勻;
2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，參加溫水(不燙手)180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘;
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊參加料2，直到看不見(jiàn)面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán);
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在暖和濕潤(rùn)的地方，等到面團(tuán)發(fā)至本來(lái)的兩倍大;
5、牛肉碎(30%肥)里參加適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號(hào)樂(lè)扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊參加紅燒肉湯汁，同方向攪拌上勁;
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在暖和濕潤(rùn)的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右
開(kāi)始煎啦!!~~