柴火酒家創(chuàng)立于2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001年優(yōu)先家柴火湘菜館發(fā)展至今日的柴火酒家，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老品牌、特許備案誠信經(jīng)營單位、中華餐飲名店等諸多殊榮?！　　安窕鹁萍摇逼放浦塾谄放平ㄔO(shè)與管理，努力創(chuàng)造品牌核心競爭力，為使“柴火酒家”餐飲連鎖成為管理規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營特色化的行業(yè)超越者而不斷奮斗。柴火酒家全國連鎖加盟體系堅(jiān)持：打造星級(jí)飯店，創(chuàng)造100%滿意度為經(jīng)營理念；雙贏互利的開拓全國柴火酒家餐飲品牌的加盟市場，“立足廣東，輻射全國，穩(wěn)健發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營”的發(fā)展戰(zhàn)略，共贏市場，眾人食柴火焰高！　　柴火酒家六載輝煌歷程　　2001年12月，營業(yè)面積不足200平方米、員工僅6人的柴火臘味館在大嶺山成立了。所有的柴火人都不會(huì)忘記創(chuàng)業(yè)之初那艱苦歲月，風(fēng)雨兼程、開拓創(chuàng)新，從舉步維艱的局面走向今天的輝煌；從一個(gè)小小的大排檔意氣風(fēng)發(fā)地成就了餐飲業(yè)的新篇章；如今在掌聲和榮譽(yù)面前，所有的柴火人并未停止腳步，他們在董事會(huì)的帶領(lǐng)下，步伐更加堅(jiān)定，激情更加澎湃，昂首向著更加輝煌的目標(biāo)前進(jìn)?！　∑?牌 篇　　2002年三月，根據(jù)當(dāng)時(shí)的經(jīng)營環(huán)境與發(fā)展趨勢，柴火臘味館更名為柴火湘菜館。更名后決定把湘菜做得更正宗，從長沙高薪聘請(qǐng)了行政總廚，推出經(jīng)典湘菜，并主抓服務(wù)、衛(wèi)生，生意很快有所好轉(zhuǎn)，漸漸趨于穩(wěn)定，不到一個(gè)月柴火湘菜館就天天滿客，后來更是拿牌等候?！　‰S著柴火湘菜館的服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)的不斷提高，公司的知名度也一路攀升，以至于開第二家柴火湘菜館，后更名為柴火酒家。公司力量不斷壯大，確定“家鄉(xiāng)原料、名廚制作、星級(jí)服務(wù)、大眾消費(fèi)“的經(jīng)營方針；以“打造星級(jí)服務(wù)、創(chuàng)造100%滿意度”為公司的服務(wù)目標(biāo)；并提出以柴火、紅紅火火的企業(yè)文化 ，體現(xiàn)出柴火傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，使顧客感受到柴火的溫馨與舒適，生意蒸蒸日上、一生紅紅火火。柴火酒家的市場定位為中高檔消費(fèi)群體及商務(wù)旅游、喜慶宴請(qǐng)優(yōu)佳場所，并在東城開設(shè)一家近6000平方米的柴火旗艦店，使柴火酒家的品牌進(jìn)入中高檔品牌?！　∥?化 篇　　一個(gè)企業(yè)真正有價(jià)值、有魅力，能夠傳下來的東西，并不是產(chǎn)品或服務(wù)，而是企業(yè)文化。柴火酒家能成功，企業(yè)文化起著重要作用。要想在市場立于不敗之地，就要樹立自己的品牌，要有自己特有的企業(yè)文化，這是企業(yè)在經(jīng)營管理中形成的市場觀念、經(jīng)營思想、群體意識(shí)的總和；也是創(chuàng)造人的思想體系和企業(yè)行為規(guī)范的體現(xiàn)， 是群體文化與個(gè)人文化的結(jié)合?！　〔窕鹁萍业钠髽I(yè)文化讓人感動(dòng)，每家分店的員工上班都要進(jìn)行早訓(xùn)，高唱企業(yè)之歌，喊著“努力拼博、超越自我、全力以赴、共創(chuàng)柴火”的口號(hào)，開心的走向工作崗位。 每月一次的員工大會(huì)，總結(jié)上月、計(jì)劃下月，并對(duì)獲得優(yōu)秀員工、微笑大使、奉獻(xiàn)獎(jiǎng)的同事進(jìn)行物資與精神獎(jiǎng)勵(lì)，講述自己在工作中的出色表現(xiàn)，鼓勵(lì)其它員工向優(yōu)秀員工學(xué)習(xí)；每月舉行員工生日晚會(huì)、員工交流會(huì)、每年組織員工旅游，逢大型節(jié)假日或是公司周年志慶都舉辦文藝演出，豐富員工的業(yè)余文化生活；在網(wǎng)上創(chuàng)辦柴火論壇，給員工提供學(xué)習(xí)交流、投訴建議的平臺(tái)；“柴火之光” 內(nèi)部月刊充分展示企業(yè)文化、引導(dǎo)員工積極向上、發(fā)揮員工的特長；柴火是一個(gè)大家庭、也是一個(gè)團(tuán)結(jié)的家庭，以互相溝通、相互協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)一致，為共同的目標(biāo)而奮斗不息，使柴火酒家的生意更加紅紅火火，柴火酒家的品牌更蒸蒸日上?！　」?理 篇　　柴火酒家發(fā)展到近30家分店，除了技術(shù)、服務(wù)，管理也是成功的關(guān)鍵之一，作為一個(gè)加盟品牌除了有單店的營利模式，還要有總部的后續(xù)支持，這樣才能做大做強(qiáng)?！　」靖邔拥臎Q定走品牌化道路是科學(xué)的，明智的，在如今市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，如果沒有競爭力的企業(yè)，隨時(shí)將面臨倒閉的危機(jī)，當(dāng)柴火酒家在技術(shù)、服務(wù)等領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)候，柴火酒家的品牌也在不斷的提升與鞏固。在今后的發(fā)展中公司將以加盟為主，同時(shí)開發(fā)完善直營店，為加盟店提供可靠的技術(shù)、管理、營銷、衛(wèi)生服務(wù)等數(shù)據(jù)分析。不斷的提升企業(yè)管理能力，加強(qiáng)完善企業(yè)服務(wù)體系?！　」驹诤祥L沙與廣東韶關(guān)成功建立兩大原料生產(chǎn)基地，廚師培訓(xùn)基地等一系列配套設(shè)施與服務(wù)體系的建立與完善，使公司成為廣東有特色、有代表的大型餐飲連鎖企業(yè)之一。逐步走向全國、實(shí)現(xiàn)公司融合經(jīng)典菜式、打造百年品牌的宏偉目標(biāo)。