柴火雞可以做成都市柴火雞,也可以做成鄉(xiāng)村柴火雞,都市柴火雞就是將柴火雞做好后分零來賣,像做快餐一樣來做,賣份數(shù),一份柴火雞多少錢,做套餐方式,這種稱為都市柴火雞。
柴火雞一直的發(fā)掘,整理與實(shí)踐,又依據(jù)特色菜培訓(xùn)教師多年的工作實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn),在原有的基礎(chǔ)上重復(fù)配料試驗(yàn),如今烹飪出來的雞肉不只色香俱全,并且滋味鮮美,香嫩可口,進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)了四川特色菜的精華。