薄家炒雞歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，現(xiàn)作為大富源下的一個(gè)知名品牌，作為濟(jì)南餐飲的百年品牌，它的出現(xiàn)注定將在餐飲行業(yè)中掀起一場(chǎng)前所未有的革新?！　”〖姨厣措u源于民國(guó)末年，為韓復(fù)渠所喜食，融匯百家炒雞之長(zhǎng)，借簽數(shù)十味中草藥料之精華，采用獨(dú)門(mén)傳承的特殊工藝，將炒雞專(zhuān)屬的滋味演繹的淋漓盡致。　　百年之前的烹飪技藝是沒(méi)有味精、雞精和各類(lèi)香料、香精所依賴(lài)的。想要做出噲炙人口美味炒雞靠的是摻不得假的真功夫?！　”〖页措u先祖潛心研究炒雞配方，薄家炒雞的創(chuàng)始人薄林，以海納百川的大家風(fēng)范專(zhuān)研數(shù)十年，將雞肉的本味完全由天然香料提取出來(lái)，香飄數(shù)十米，使之一聞便口舌生津，而且完全去除了雞肉所含有的腥異味，一塊肉完全是雞肉的鮮香滋味。鮮香微辣，油潤(rùn)嫩滑，色紅油量亮，真為炒雞之絕品?！　”〖姨厣措u配方傳承百年至今，雖然歷經(jīng)數(shù)代，但是現(xiàn)在的炒法依然不用一點(diǎn)雞精和味精。那種純真厚實(shí)的風(fēng)格與用味精和香精勾兌出來(lái)的味道完全不一樣。一入口便能馬上品出來(lái)?！　　胺叛鄢措u業(yè)內(nèi)所謂名店，雖各有千秋互為短長(zhǎng)，然能及薄家炒雞之風(fēng)味優(yōu)佳者，竟相覓無(wú)緣。失望之余仍然堅(jiān)信人外有人，登峰造極之炒雞秘決定然有之，只是還未遇到罷了。在此將薄家炒雞之五大家傳炒雞秘決拿出，希望與大家共同聞?dòng)[，分享研習(xí)。也希望拋磚引玉，吸引炒雞之大家留言獻(xiàn)計(jì)，相互學(xué)習(xí)，慰稷尋覓之苦?！币员〖页措u傳人。