百家酸辣粉是一道傳統(tǒng)小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。辣食是深受人類喜愛的，對食物的烹飪更是無辣不歡。而酸辣粉在小吃的排行榜上不斷穩(wěn)居前十位。酸辣粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料，配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心制成。滋味可以概括為“麻”、“辣”、“鮮”、“香”、“酸”且“油而不膩”！百家出品的酸辣粉是純正的健康美食，紅薯中含有豐富的賴氨酸和一品種似雌性激素的物質(zhì)，對維護人體皮膚，延緩衰老有必定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是采納豬骨熬制而成的高湯，滋味濃郁并且富含鈣質(zhì)。“百家”采納的紅油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等）用慢火精熬而成，純正且不含任何化學添加劑。目前，酸辣粉正由一種地方小吃，逐步走向全國，成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。百家酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝品嘗特征和經(jīng)營傳統(tǒng)，有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨一無二消費特質(zhì)，同時，它還擁有廣闊、結(jié)實的市場消費基礎。在其進步道路上，經(jīng)過一直地演化、改進和創(chuàng)建，從酸辣粉的原料、配料、品嘗、制作工藝和消費形式等方面都出現(xiàn)出多樣性、多元化進步的態(tài)勢。
口感豐滿：百家酸辣粉的酸，采納高質(zhì)量的食醋來進行調(diào)味，更能促成人的食欲和消化，酸酸辣辣的口感吃起來豐盈豐滿。香而不躁：“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。依據(jù)區(qū)域品嘗習慣和條件，以及制作辦法和食材品性、制作調(diào)配出差異的辣度。百家酸辣粉的辣，聯(lián)合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配制造紅油的過程中，需求把握技巧、火候，以及為了調(diào)和出恰當?shù)钠穱L，還需求放進一些輔料，才能做到香味誘人，又不會躁。粉條爽滑：制作酸辣粉的粉經(jīng)過這么多年，無數(shù)人的試驗表明：紅薯粉適合酸辣粉，百家酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉，這樣做出的酸辣粉不只口感勁道、并且有咀嚼感，吃起來滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即便泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全分別于大街上局部選用參與化學添加劑來加強彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。營養(yǎng)美味：市場上大局部的酸辣粉的湯是依托醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而百家酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產(chǎn)品，經(jīng)過長時間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質(zhì)和骨膠原，健康美味又營養(yǎng)。
