大局部北方人吃羊肉,是從涮羊肉開(kāi)始,接觸到那些粉嫩如絹帛的羊肉片,在冒著熱氣的黃銅鍋?zhàn)永锼查g燙熟,蘸上芝麻醬,吃到嘴里已經(jīng)是很美味。不過(guò)這用晶瑩剔透的冰塊煮羊肉,是頭一回見(jiàn)吧,據(jù)老板介紹這吃法有背后還有這樣一個(gè)故事--傳說(shuō)當(dāng)年成吉思汗到貝加爾湖一帶征戰(zhàn)之時(shí),條件艱苦,沒(méi)有水供給,只有火和冰,于是成吉思汗命令戰(zhàn)士把冰砸破放進(jìn)頭盔里,再放進(jìn)羊肉,然后生火煮化冰水同時(shí)煮熟羊肉,后來(lái)發(fā)現(xiàn)這樣吃起來(lái)的羊肉與平時(shí)不太一樣,愈加鮮美了……
用這種做法而得出非同尋常的美味,如果非用科學(xué)道理解釋一下,興許就是因?yàn)闊崦浝淇s的原理,羊肉在十分鮮美的時(shí)候經(jīng)過(guò)冰的接觸會(huì)收緊,后續(xù)的加熱又會(huì)漲開(kāi),所以這樣的肉質(zhì)吃起來(lái)十分爽滑可口。傳統(tǒng)火鍋都是羊肉片,而這里用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊。開(kāi)鍋就可以吃,煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)老,輔料就只有純凈水制成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無(wú)其他。開(kāi)鍋以后,先別急著吃肉,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)一鍋好湯,湯真是又鮮又美味!羊肉剛煮熟后嘗一口,確實(shí)十分鮮美,跟老板談話間又人不知鬼不覺(jué)過(guò)了一段時(shí)間,再夾起一塊羊肉竟然沒(méi)有變老,依舊很鮮嫩。
食用價(jià)值
補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 祛病延年
降糖降脂 明目 利膈寬腸
明目 提升機(jī)體免疫力 維護(hù)肝臟 降三高
冰煮羊肉的做法
步驟1 羊肉沖洗下切塊,大蔥切段,番茄切片,厚百葉切條冰煮羊肉的做法
步驟2 將冰塊平鋪于鍋底,羊肉與冰塊為2:3冰煮羊肉的做法
步驟3 底層鋪冰塊,然后將蔥段、番茄片、厚百葉、枸杞、茴香鋪在冰塊上,后鋪上羊肉即可冰煮羊肉的做法
開(kāi)大火,煮5至10分鐘即可,后加鹽調(diào)味。
鮮羊府冰煮羊羊肉選自錫林郭勒草原純種生態(tài)羊,肉質(zhì)鮮嫩可口,配以冰煮的神奇烹飪手法,讓人耐人尋味。店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅