中華名小吃,還是傳承久遠(yuǎn)的美味更受市場歡迎。北門張家羊肉粉,羊肉粉中的,讓眾多愛喝湯吃肉的朋友欲罷不能,讓眾多想創(chuàng)業(yè)的朋友傾心不已,深受群眾喜愛。北門張家羊肉粉選用上等羊骨和新鮮羊肉一起,在湯里漸漸煲煮,這樣羊肉細(xì)嫩,再用幾十種香料,精心細(xì)致的熬制羊雜、羊排、羊腳……這樣構(gòu)成了一個品嘗豐富齊全的羊肉粉系列,滿足越來越多顧客的品嘗需要。
滾燙的羊肉湯火辣辣的油辣椒,細(xì)膩的肉片再配以白玉般的米線,選用純大米,無添加的合格米粉,推出美味營養(yǎng)的北門張家羊肉粉,其勁道爽滑的口感令人垂涎三尺。
100多種中草藥熬出家傳羊肉湯
“大浪這家店,是北門張家羊肉粉走出遵義的一家店?!睆埩f,這個老品牌招牌在貴州幾乎無人不知。大浪店開業(yè)首日,不少吃貨都被牌匾上掛著的國家書畫大師范曾老先生親身題寫的“北門張家羊肉粉”所招來。走進(jìn)店里,香濃的羊肉湯瞬間就俘獲食客的味蕾。張六親身在廚房指導(dǎo)初始熬制羊肉湯,他是張氏家族的第二代傳人。他的爺爺由于一次偶然的機會接觸到羊肉湯,于是花了大半輩子,經(jīng)過重復(fù)試驗,終于調(diào)制了一個由100多種中草藥組成的自有工藝,加上全羊熬制。羊骨、羊肉、羊雜一同熬制六七個小時,然后中藥包每24小時更換一次,使得羊肉湯更鮮更濃,清而不濁,香氣撲鼻。
“剛開始我爺爺只把它作為家宴的一道菜,后來鄰里街坊知道了,才開了一家粉店,到我這一代,做成了連鎖店?!睆埩f,為了提升/增加羊肉品質(zhì),他們嚴(yán)管進(jìn)貨渠道,貴州思南、德江、印江一帶散養(yǎng)矮腳山羊會專注于供應(yīng)到每家店里,遵義當(dāng)?shù)?0多平方米的小店一天大約要賣出1200碗羊肉粉。店里的客人可以吃到任何山羊料理,例如點一碗羊肉粉,可以加羊肉、羊雜、羊腸、羊肝、羊腦花、羊血等,自由搭配。