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爆肚張招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

爆肚張

投資金額：50~100萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 小吃

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱：爆肚張

成立年份：2007 門店總數(shù)：100家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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爆肚張公司介紹

　　在國(guó)家?guī)浊甑臍v史中，在各地都有著諸多的美食，有些十分好的美食可以流傳的十分廣泛，流傳時(shí)間也比較長(zhǎng)。在北京風(fēng)味的美食中，爆肚張就是這樣一種流傳十分廣泛，而且流傳時(shí)間十分長(zhǎng)遠(yuǎn)的一種美食。爆肚張是從乾隆年間就有著記錄，不斷流傳至今。爆肚張就是保持了爆肚的傳統(tǒng)風(fēng)味，而且加以創(chuàng)建，爆肚張?jiān)谡{(diào)料上制作的愈加的美味，而且將麻辣爆肚廣泛的流傳到全國(guó)各地。爆肚外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也"原始"的很，但肚卻精細(xì)的區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等差異部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現(xiàn)著京城小吃"看著平凡，吃著考究"的傳統(tǒng)特點(diǎn)。

　　爆肚這種小吃，爆肚打以前就是“窮人樂(lè)”，油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有千秋。爆肚張隸屬旗下，京城一絕，老北京的滋味，經(jīng)獨(dú)一無(wú)二的燜鹵工藝鹵制，高火燜鹵、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉質(zhì)細(xì)膩、厚嫩多汁的特點(diǎn)，區(qū)別為麻辣，香辣，酸辣，微辣，不辣，爆辣六種品嘗，適合差異品嘗的人享受。

　　曾經(jīng)爆肚的湯只是開(kāi)水加蔥絲、花椒，自身無(wú)味，全靠佐料，可爆肚張的水不是一般的花椒鹽水，還加了豬棒骨和牛棒骨，不然也出不來(lái)那個(gè)香味兒。新鮮的百葉在大鍋里燙三秒就撈出，像涮火鍋一樣“七上八下”，肚自身是比較脆的，經(jīng)過(guò)水爆之后會(huì)帶有一絲絲綿密的感覺(jué)，也就是所謂的嫩。

　　爆肚張除了肚爆得好，蘸料也是關(guān)鍵。專注于從北京二商購(gòu)買的芝麻醬，配上韭菜花、腐乳、醋、蝦油、蒜汁、蔥和香菜，攪和均勻，就是一碗地道的爆肚蘸醬，再倒入爆肚張本人炸的辣椒油，剛爆好的肚往蘸醬碗里一過(guò)，旋即入口，極鮮、極嫩、極彈，余味無(wú)窮。

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