阿輝炒鱔魚,一家創(chuàng)店20多年,得到米其林推薦的小店。這里的鱔魚,用黃鱔、花鱔,天天鮮活地在檔口 生劏,叫你知道他們真材實料!
許全輝主理的阿輝炒鱔魚還沒有百年歷史,創(chuàng)店20多年,這幾年兒子才剛到店里“學(xué)習(xí)”,開始第二代的傳承;但“阿輝”與“度小月”、周氏蝦卷都屬于同等名氣的小吃店,也同樣得到米其林推薦。
“阿輝”的鱔魚,用黃鱔、花鱔,天天鮮活地在檔口生劏,叫你知道他們真材實料!單是在臺南的兩家店,每天賣出超過一兩百斤,因為流量大,所以鱔魚特別新鮮。以大量的洋蔥、胡椒粉、米醋等混成的制造醬汁大可觀炒,滋味帶點酸甜與微辣,吃起來爽脆鮮甜,鍋氣十足;配上臺南特色的“意面”—相似油炸過的油面,便成了他們的招牌小吃干炒鱔魚意面,日賣二三百碗,極為受歡迎!另一招牌菜藥膳鱔魚湯,以鱔魚骨頭及十多種中藥熬制一天而成,每盅湯藥香彌漫,一口下去即時感覺暖身養(yǎng)胃,很見滋補之效,諸多高端人士都拿它來招待貴賓!