小編最近迷上了做烘培糕點(diǎn)，但是幾經(jīng)折騰，都沒有成功。心涼半截的小編抱著試試的心，上網(wǎng)一搜，找到了一個制勝的法寶，它就是零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)。認(rèn)真的研讀之后，幾次操作，小編就成功了。為了造福跟小編一樣的烘培愛好者，還有一些想要進(jìn)行烘培糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)的朋友，小編特此與大家一起分享學(xué)做烘焙糕點(diǎn)的留意點(diǎn)，保證投資者們一會就會。
留意點(diǎn)一：在制作時大蛋糕糊時應(yīng)該先將糖打至溶化，之后再添加蛋糕油，這樣能夠很好的防止蛋糕油沉到底部的現(xiàn)象。
留意點(diǎn)二：有時候會出現(xiàn)“明明在制作的過程中并沒有加入很多的糖，但是做出的糕點(diǎn)卻很甜”的現(xiàn)象，為了防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，大家在制作的過程中可以適當(dāng)?shù)卦黾欲}，以此減少糕點(diǎn)的甜意。
留意點(diǎn)三：水、油、蛋的量。在制作的過程中，我們一定要留意這三者的用量。普通狀況下，如果水量不足，會使得蛋糕糊太稠，出爐后的糕點(diǎn)會出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象；如果蛋和油不足，做出的糕點(diǎn)會出現(xiàn)易斷不柔軟的現(xiàn)象；而蛋糕油使用過度，吃起來又會很粘牙和糊口。所以，制作者在操作的過程中一定要格外留意，具體的用量請看零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)一書。
留意點(diǎn)四：攪拌適當(dāng)。想要做出來的糕點(diǎn)正常膨脹，雞蛋的攪拌需要充份，但是面粉的時間不宜過長，否則會使面粉成筋，烤出來的蛋糕會很硬。另外，為了防止蛋糕內(nèi)部粗糙，應(yīng)該在高速攪拌后慢速排氣。
留意點(diǎn)五：溫度。爐溫過低或者過高，都會使得蛋糕產(chǎn)生不規(guī)則的大孔洞，收縮坍塌，各位制作時一定要嚴(yán)格依照零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)進(jìn)行操作。
留意點(diǎn)六：烘烤。在面包烘烤時，一定要控制時間，時間過長，烤出的面包會有很厚的一層殼，還有在烘烤時，不要總是打開烤箱，會對面包的滋味有影響。
烘焙糕點(diǎn)是一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程，中間哪怕出現(xiàn)一個微小的差錯，都會對滋味形成不可磨滅的影響。所以，有創(chuàng)業(yè)意向的朋友們一定要認(rèn)真閱讀零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)，由于從書中你會學(xué)到各種受益終生的烘焙技術(shù)。
近年來，由于喜歡烘培糕點(diǎn)的人更多，我國的烘焙食品年銷售額曾經(jīng)橫超10%，烘焙食品領(lǐng)域開始進(jìn)入快速增長期。這時候，投資者們投身于烘焙領(lǐng)域，無疑正確至極。三百六十行，行行出狀元，零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)，包各位投資者一會就會。
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