身處在一個(gè)不確定的環(huán)境中，焦慮是不可避免的。但在餐飲人的身上，我們看到更多的是堅(jiān)守和初心。為了讓更多有志投身于餐飲行業(yè)的朋友了解楊國(guó)福麻辣燙，我們會(huì)不定期分享內(nèi)容，為同行的伙伴照亮前路。以下，Enjoy~
后疫情時(shí)代快餐業(yè)的正餐化
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新公布的《2021年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》顯示，中式快餐牢牢占據(jù)中國(guó)餐飲市場(chǎng)第一賽道，門店數(shù)占比達(dá)45%，占到了整個(gè)餐飲業(yè)的半壁江山。后疫情時(shí)代快餐業(yè)的正餐化，我們可以感受到快餐正在填補(bǔ)正餐漲價(jià)后留出來的消費(fèi)檔次空白。
麻辣燙作為中式快餐重要組成部分，市場(chǎng)規(guī)模超千億，預(yù)計(jì)至2025年規(guī)模將沖擊2000億。
中國(guó)現(xiàn)在擴(kuò)大內(nèi)需是重中之重，最核心的就是要加大內(nèi)循環(huán)，特別是消費(fèi)的牽引作用，中小城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)也具有極大的消費(fèi)潛力，據(jù)城市等級(jí)劃分的中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)顯示，三線和其他城市的規(guī)模和增速明顯高于一二線城市。
比如從加盟商成長(zhǎng)為代理商的李玉和，把楊國(guó)福麻辣燙從內(nèi)蒙古的滿洲里開到云貴兩省，就是看中了這些地區(qū)的發(fā)展?jié)摿?。事?shí)證明，他的選擇沒有錯(cuò)。目前，在貴州定居7年的他正規(guī)劃著在云貴兩省再發(fā)展出500家到600家門店，說起來就很激動(dòng)呢，想了解他的創(chuàng)富故事請(qǐng)戳這里。
用產(chǎn)品力打開新的藍(lán)海市場(chǎng)
中國(guó)地域遼闊，東南西北飲食文化差異極大，楊國(guó)福麻辣燙的三大湯底“經(jīng)典骨湯”、“酸甜番茄湯”、“醇香麻辣拌”加上百種食材，可為消費(fèi)者提供從湯底到食材實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)的選擇。
“可以喝的麻辣燙”不僅是楊國(guó)福麻辣燙的自信，而且在這背后注入了品牌、食品安全、供應(yīng)鏈、獨(dú)特的制作手法以及創(chuàng)新營(yíng)銷方案等創(chuàng)新元素，成功創(chuàng)造了全新的藍(lán)海市場(chǎng)。
麻辣燙具備出餐快、便捷性強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)化高的特點(diǎn)，其連鎖率程度明顯高于餐飲行業(yè)平均。2016-2020年麻辣燙外賣市場(chǎng)規(guī)模從55億增長(zhǎng)至348億，年復(fù)合增長(zhǎng)率為58.5%，至2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)700億，外賣市場(chǎng)的高速發(fā)展驅(qū)動(dòng)麻辣燙整體市場(chǎng)規(guī)模超千億。2020年我國(guó)連鎖麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)251億元，連鎖化率達(dá)到22%，明顯高于餐飲行業(yè)的15%。餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入回歸理性、滿足大眾需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化的新常態(tài)。
顧客重視的是每頓飯的品質(zhì)
互聯(lián)網(wǎng)以及外賣平臺(tái)的成熟，給餐飲行業(yè)帶來紅利，麻辣燙外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展推動(dòng)行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。對(duì)于顧客來說，高頻光顧的一定是美味健康干凈的店家，因?yàn)樗麄冎匾暤氖敲恳徊偷钠焚|(zhì)。
為此，2018年楊國(guó)福集團(tuán)投資建成了四川生產(chǎn)研發(fā)基地，集采購(gòu)、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、物流于一體，實(shí)現(xiàn)了智能化管理，品控有保障，降低了生產(chǎn)成本，這一切最終都反映到門店端，實(shí)現(xiàn)了可標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，保障食品安全和服務(wù)質(zhì)量，使加盟商的操作更簡(jiǎn)單，每一碗出品即是精品。
通過線上和線下完善的培訓(xùn)體系，加盟商可以掌握關(guān)于食品安全、門店運(yùn)營(yíng)、服務(wù)管理等課程，逐漸從餐飲小白成長(zhǎng)為專家，更好地經(jīng)營(yíng)門店。
好的品牌才會(huì)帶來復(fù)購(gòu)
真正能夠在消費(fèi)者心中構(gòu)建門檻的唯有“品牌”本身，而品牌始終是用產(chǎn)品說話。經(jīng)過近20年的發(fā)展，楊國(guó)福麻辣燙不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，著力提升質(zhì)量與效率，不變的是做好一碗麻辣燙的初心，開創(chuàng)的“斤式自選”、“單鍋現(xiàn)做”的模式深刻影響著麻辣燙行業(yè)。
說起麻辣燙，一定會(huì)首先想到楊國(guó)福。堅(jiān)守健康、匠心、美好的經(jīng)營(yíng)理念，楊國(guó)福麻辣燙在消費(fèi)者心中建立了從品類到品牌的認(rèn)知，也就有了更多的“復(fù)購(gòu)”，作為中式快餐與麻辣燙賽道的龍頭，我們也期待你的加入，與我們一起繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)！
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