麻辣燙作為當代一種傳統(tǒng)特色小吃美食，是很受人們歡迎的，可謂是老少皆宜，人見人愛。也正是因為人們對麻辣燙美食需求量大，因而整個麻辣燙行業(yè)市場才變得火爆不已，紅利不斷，商機無限，整個市場一片藍海！如此一來，也吸引了許多創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注，現(xiàn)在很多人都紛紛想投身麻辣燙行業(yè)創(chuàng)業(yè)開個麻辣燙店，有人聽說在小區(qū)門口開麻辣燙店生意應該不錯，那么，小區(qū)門口開麻辣燙怎么樣？一般來講，小區(qū)門口流量大，只要大家麻辣燙口味做的好，想賺錢是不難的，但不同的人經(jīng)營，運用的經(jīng)營方法不同，最終產(chǎn)生的效果也是不一樣的！為何同樣是在小區(qū)賣麻辣燙，有人賺錢，有人虧錢呢？快和小編一起來看看兩個真實對比案例！
辛麥田麻辣燙加盟
A店
地理位置：某小區(qū)北門
店主：小周，四川人，從事麻辣燙小吃四年多。
據(jù)小周表示，她的麻辣燙店剛開業(yè)時，一碗麻辣燙10元。鄰居們挺捧場，開業(yè)當天賣了100多碗。可后來銷量就陸續(xù)減少了，大約每天平均70碗，其中有30碗左右外送，40碗左右店內(nèi)銷售，日營業(yè)額500多元。
小區(qū)門口開麻辣燙怎么樣？有人歡喜有人憂！_2
B店
地理位置：某小區(qū)南門
店主：小李，長春人，程序員辭職，做麻辣燙10個月
今年三月份，小李開了一家麻辣燙加盟店。店里的麻辣燙按斤稱，葷素搭配，種類挺多。生意不錯，平均一天賣掉200多份，工作日日營業(yè)額3000多元，周末可達4000多元。
A、B兩店對比
1.投資對比
A店投資10萬，B店投資近20萬。
A店投資10萬元，其中包括房屋年租金6萬元，兌店費、添加設備費用及裝修費等4萬元。
B店投資近20萬元，小李表示不方便透露每一項的費用，這其中也同樣包括兌店費、房屋租金，這兩項占比較高，比小周的店投入資金大，加盟費每年1萬元，室內(nèi)裝修需按照總部要求的統(tǒng)一風格。
2.競爭對比
A店兩對手開業(yè)早，B店口味占優(yōu)勢。
A店競爭壓力很大，周邊所有經(jīng)營商家加起來不過20家店左右，與餐飲有關(guān)的有10家，其中麻辣燙店就有3家。這3家麻辣燙店步行時間用不上5分鐘，也就是說非常集中。
而A店的劣勢在于，另外兩家麻辣燙店是先開業(yè)的，其中一家經(jīng)營了多年，一家經(jīng)營了一年。附近業(yè)主的訂餐電話及業(yè)主QQ群訂餐也多以先前開業(yè)的麻辣燙店為主，所以A店的生意更加艱難。
B店附近總共有4家麻辣燙店，其他3家都是傳統(tǒng)麻辣燙店，并非品牌加盟店。與其經(jīng)營面積相比，兩家略小，一家與其相當。從口味及食品的衛(wèi)生程度來講，B店占優(yōu)勢。
3.位置對比
A店鄰4棟業(yè)主B店面向40棟業(yè)主。
A店位于小區(qū)北門，緊鄰小區(qū)內(nèi)4棟業(yè)主，總戶數(shù)較少；而B店位于小區(qū)南門，面向的是小區(qū)40多棟的業(yè)主，總戶數(shù)多，且臨馬路，還緊鄰另一小區(qū)，業(yè)主也非常多。
4.氛圍對比
A店附近商家少B店商家多客流大。
從兩家麻辣燙店附近其他的經(jīng)營商家來看，B店附近明顯多于A店。
在A店附近有兩家社區(qū)小型超市，理發(fā)店及其他中餐小吃店、燒烤店，客流量較小，附近其他業(yè)態(tài)經(jīng)營狀況一般，尤其是餐飲業(yè)。
而B店附近有一家大型連鎖超市、水果超市、服裝店、學生補習班、中餐館、燒烤店等，還有一家大市場，這里聚集著水果、蔬菜、大排檔等，晚上更有夜市一條街，客流量很大。
這也是B店房屋租金高的原因。
5.服務對比
A店夫妻店人手少，B店人手多翻臺及時。
A店是名副其實的夫妻店，小周和愛人兩個人忙活，店里提供送餐服務，愛人外出送餐，店里就只有小周一人。
顯然，有顧客就餐，有些手忙腳亂，麻辣燙做好之后也需要消費者親自到取餐口端到桌上。如果飯口時間較忙，小周一人收拾桌面衛(wèi)生不能很及時。
小周愛人送餐也時常忙不過來，小區(qū)比較大，送貨上門耽誤時間。往往消費者11點多訂餐，送到要12點多了。
B店不提供外送服務。店里共有6名工作人員，翻臺及時，打掃衛(wèi)生及時，顧客的滿意度較高。
6.菜品對比
A店按傳統(tǒng)論碗賣，B店有葷素論斤賣。
A店共有小桌9張，每張桌搭配4把椅子，但幾乎沒有店內(nèi)滿客的情形。B店共有10張桌，夏季室外又加兩到三張桌，時常有滿客現(xiàn)象。
另外，從兩家店的菜品來看，都是自選模式，A店一份10元，B店葷素搭配一斤15元。但B店的菜品比A店豐富，除了較為常見的青菜之外，B店還有魚丸、蟹棒、肥牛卷、金針菇、香菇及各類面等。
7.利潤對比
小周表示，自己過去在市場附近經(jīng)營了一段時間麻辣燙，因為房租漲價才決定重新找位置開店。A店房租低，但現(xiàn)在看來，效益不好。
小李做了多年程序員又辭職做麻辣燙。從年輕的消費者角度出發(fā)，他認為吃麻辣燙首選口味、環(huán)境，雖然投資較大，但他還是選擇了加盟。唯一讓他比較困惑的是，要受加盟總部的管理，利潤空間也比傳統(tǒng)麻辣燙賣家低一些。
在小區(qū)門口賣麻辣燙總結(jié)分析
1.投資小不代表風險低
麻辣燙小吃行業(yè)一直以來都以投入資金小、回收效益快、開店風險相對較低以及市場空間大吸引了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。麻辣燙有制作成本低、利潤高的特點，很多人把創(chuàng)業(yè)放在了麻辣燙這個項目上。不過，不是小買賣就無風險，尤其是初期創(chuàng)業(yè)者更要謹慎選擇項目。
2.經(jīng)營定位要清晰
如今越來越多的人想加入到麻辣燙制作的行業(yè)中來，但是也有越來越多的人感到迷茫，大部分創(chuàng)業(yè)者都是沒有制作技術(shù)的人。他們不知道是加盟一個品牌還是自己學著做。
品牌具有品牌效應，一般消費者會比較迅速地認可一些連鎖的品牌，他們有統(tǒng)一的裝修風格，其口味都是一樣的，信任度高，而且一般口味比較正宗。不過，創(chuàng)業(yè)者在選擇麻辣燙加盟品牌時，要考慮好是品牌加盟還是技術(shù)加盟，條款一定要仔細列舉清楚，避免以后出現(xiàn)糾紛。
是否選擇品牌加盟，需要創(chuàng)業(yè)者根據(jù)自己的情況選擇。如果資金實力可以，就選擇加盟，畢竟成功的速度要快一些。如果資金實力不充足，就學一些技術(shù)，自己開店，自己去做。
3.選址看準客流量至關(guān)重要
對于餐飲業(yè)來說，選址非常重要。雖然這也不是絕對的，不見得鬧市區(qū)的店都經(jīng)營得好，但畢竟地理位置好，才有客源，才會有更好的收益。
地理位置對于餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要，尤其是小吃項目。你的麻辣燙好吃，消費者的確會口口相傳，但不至于有別處的顧客特意跑到你這里吃一頓。所以，小吃項目想靠客人來拉動客源很困難，周邊必須要有足夠的客流量。
相對來說一個區(qū)域中人流比較集中，或者是競爭較少的區(qū)域是比較好的選擇。好地段雖然租金貴，但客流穩(wěn)定。找門面時必須考慮客流量，應該調(diào)查與了解高峰與平時客流量，客流量越大，店面生意就會越好。一般地區(qū)客流量在上下班時較多，但鬧市區(qū)與商業(yè)街同大片居民區(qū)的銜接地段生意較好。
有發(fā)展性的地段也可考慮，如店面所在之區(qū)域的未來發(fā)展越快，對生意的幫助就越大。若附近有商城或地鐵等興建，都會為以后帶來更多的客流量。若所在地點人員來往的交通非常便利，如公交車路線很多、街道寬敞、或停車位置足夠使用，那生意自然就會更好了。
如果創(chuàng)業(yè)者需要兌店開麻辣燙店，則需要詢問好前老板轉(zhuǎn)店的具體原因。要多問一下前老板或者店面周邊的人，并且自己分析一下別人為什么要轉(zhuǎn)讓？是店面位置不行，還是老板不會經(jīng)營？是房租太貴，還是老板的菜品有問題？如果是前者，那是做餐飲的硬傷，就更要慎重了。如果確定是前老板經(jīng)營能力的問題，只要經(jīng)營者有信心，就可以考慮兌店。
3.僅產(chǎn)品味道好吃不行還要會營銷
暫且不談選址、經(jīng)營等技巧，如果麻辣燙口味不佳，菜品不新鮮，估計店開在哪里生意也不會紅火?？谖妒呛诵?，菜品一定要保證品質(zhì)，食品安全較重要。
經(jīng)營麻辣燙菜品的排列與擺放很為講究，要把各式各類的菜品擺放整齊，肉類、蔬菜、菌類等等，讓人可以一覽無余，根據(jù)自己的喜好來挑選喜歡的食物，是一件讓人心情愉悅的事情。
麻辣燙店內(nèi)的主打菜、推薦菜放在稍微顯眼的地方，賣得好的菜品放在比較順手的地方，一旦客流量增多，也不會手忙腳亂地一直出不了菜。一系列的小細節(jié)都需要多點兒時間去總結(jié)、計劃、實施。經(jīng)營麻辣燙看似簡單，其實涉及很多細節(jié)。
4.食材要新鮮，味道要有特色
創(chuàng)業(yè)者一定要從自己熟悉的領(lǐng)域入手，先從小項目做起。選好地點，也要考慮好是做傳統(tǒng)麻辣燙店還是加盟店。
麻辣燙店選購的原材料一定要新鮮，加工過程要安全，味道要有特色。創(chuàng)業(yè)者對店鋪的管理要嚴謹，對待菜品的出品要認真、考究，對消費者負責。只有經(jīng)營者用心經(jīng)營，最終才能得到回報。
同樣是做麻辣燙生意，同樣是在一個小區(qū)做麻辣燙生意，呈現(xiàn)出來的效果卻是不一樣的，這不免讓人深思！雖說如今的麻辣燙行業(yè)市場“錢”景不錯，但是大家若是沒有準備、不懂技巧的就隨意開店，那么等待大家的或者只能是失敗了！不管大家是不是新手創(chuàng)業(yè)者，在創(chuàng)業(yè)開麻辣燙店的時候，一定要控制好風險，開店之前要綜合分析自己目前的各種情況，比如資金狀況、人際關(guān)系、從業(yè)經(jīng)歷等，不要盲目貪大、貪便宜、貪快、貪面子，以免造成不必要的損失，導致創(chuàng)業(yè)失敗！
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