懂得吃的藝術(shù)的人要比不懂的人至少年輕十歲。是的，這句話是讓?安泰爾姆?布里亞-薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》中寫到的。他說；“美食藝術(shù)就是對那些能讓味覺器官愉悅的東西熱情的，理性的，同時也是習慣性的偏愛。”關(guān)于吃的藝術(shù)是一門學問，如何把握好這門學問，是餐飲人士創(chuàng)造財富的關(guān)鍵。今天要聊一聊的正是領(lǐng)悟了美食的藝術(shù)的蔬是麻辣燙。
為什么當我們在討論美食的藝術(shù)的時候，會特別提到蔬是麻辣燙？這一點的話就要從蔬是怎樣做到了讓味覺器官產(chǎn)生愉悅，以此深得消費者偏愛說起。麻辣燙是一份神奇的美食，通過簡單的制作方式，讓所有的食材在一份之中相互交融，產(chǎn)生奇妙的味道。但是在某種程度上面，單一口味以及各種調(diào)味料中加入一大鍋水煮出湯底的，市面上普通的麻辣燙，連簡單的營養(yǎng)和健康問題都難以得到保障，哪有更多去談?wù)撍^的藝術(shù)。
蔬是看到的是在發(fā)展的過程中，簡單的溫飽對于很多人來說已經(jīng)不再是個問題的時候，大眾享受美食，更想要的是一種全方位的體驗，想要通過一餐食收獲別樣的感受。關(guān)于美食的藝術(shù)，在蔬是看來是一場自然、舒適的體驗，在物欲橫流，餐飲出現(xiàn)很多問題的情況下，這是許多食客在找尋的東西。如何通過麻辣燙這份美食去表達這樣一種理念，以及收獲品類更好的發(fā)展，蔬是做的是通過湯底去表達。
確實湯底一直都是麻辣燙的靈魂所在，所有的食材都需要在被放進大鍋湯底之后，通過溫度和時間，與湯底之間相互融合，湯底影響著一份麻辣燙中所有食材的體驗感。蔬是在湯底的打造上面，選用自然的味道，用新鮮的肉雞和牛骨，經(jīng)過6小時的時間去熬制一份鮮美的湯底，這份湯底是蔬是對于飲食藝術(shù)在麻辣燙這個品類的理解。致敬原汁原味，自然鮮美的同時，打破大眾心中麻辣燙，不健康、不營養(yǎng)的印象，創(chuàng)造出屬于了蔬是的藝術(shù)體驗?！ ?br />
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