麻辣燙是一種大家耳熟能詳?shù)奶厣〕裕兜罎庀沲r醇，吃上一口，感受辣氣在舌尖翻騰，喚醒了味蕾，讓人欲罷不能。
麻辣燙作為大眾美食，可謂是從出現(xiàn)一直火到了現(xiàn)在，尤其是隨著生活水平的進一步提升，大魚大肉，山珍海味逐漸退出了人們的飲食追求行列，如今，人們開始向往食物的風(fēng)味和特色，崇尚刪繁就簡的飲食形式，因而麻辣燙的熱度再一次被推到了新高度。
有熱度就會有需求，有需求就是商機，很多人都明白這個道理，同時也看中了麻辣燙的小本經(jīng)營模式，打算開一家自己的麻辣燙店。
不過，和傳統(tǒng)麻辣燙在街頭巷尾按串計費的方式不同，現(xiàn)在的大多數(shù)麻辣燙都有了自己的品牌和固定店面，在食材選擇上更加精細多樣，并且是采用按斤計費的方式，通常為14元一斤。
那么這種按斤計費的新式麻辣燙利潤收入如何，適不適合投資呢？下面我們就以三線城市為例，具體計算一下。
一般來說，麻辣燙的店鋪面積不會很大，通常在30—80平方米左右，我們?nèi)≈虚g值50平方米，先來算一下成本投入。在三線城市，50平方米的麻辣燙店，每月的租金是8000元，進行簡單的店面裝修需要大約2.5萬元，雇傭三名員工，每月工資是6000元，購買設(shè)備和原材料需要9萬元，再加上其他相關(guān)費用和用以周轉(zhuǎn)的流動資金，前期投資大約在18萬元左右。
接著，我們再來算一下盈利情況。可以肯定的是，麻辣燙中的各種配菜，利潤相對來說是很高的，比如成捆的新鮮蔬菜，每斤的成本僅需2—3元，蟹柳、魚丸這樣的冷凍食品，每斤的成本也只有6元左右，菌菇類的蔬菜、新鮮的肉類價格會高一點，但成本也不會超過每斤8元。再算上每斤食材需要1.3斤左右的湯來煮，成本是1.5元，而麻辣燙店以每斤14元的價格售賣，綜合下來，每斤利潤9元左右，毛利率在70%左右，這在餐飲行業(yè)中已經(jīng)相當(dāng)高了。
而50平方米的店面，每日的客流量大約有100人，人均消費16元，每月的營業(yè)額是4.8萬元，70%的毛利潤，再扣除掉租金、工資和水電消耗，每月的凈利潤就是2.2萬元，一年下來，凈利潤是26.4萬，相對于不足20萬的投資，這個利潤還是非常誘人的。
綜上，在當(dāng)前的消費趨勢下，麻辣燙作為一種特色餐飲，投資小，成本低，利潤回報很是可觀，無論是想創(chuàng)立品牌，自己開店，還是投資加盟，這都是一次致富的好機會?！?br />
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