很多人看著別人的生意好，腦袋一熱就想創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)之前雞血型，創(chuàng)業(yè)中期死磕型，創(chuàng)業(yè)后期歇菜型。
要知道，想當(dāng)老板的人多，但是最后成功的人卻屈指可數(shù)。在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的時代下，干掉你的可能不止是你的同行，就如淘寶，拼多多，美團(tuán)等大佬開始賣白菜一樣，“降維打擊”有時候是最致命的。但是今天我們不聊資本游戲，我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;也是從0到1一直到現(xiàn)在開到全國1800多家，積累了很多的運營經(jīng)驗，今天我們就來聊一聊做餐飲，老板需要必備的三種能力。
一、風(fēng)險承控能力
創(chuàng)業(yè)前，風(fēng)險預(yù)估是每位老板必須要做的工作。風(fēng)險預(yù)估主要包括資金風(fēng)險預(yù)估和個人能力風(fēng)險預(yù)估。
1.資金風(fēng)險預(yù)估
正常來講，開一個餐飲店的話需要幾萬到十幾萬的投入，萬一失敗了，可能賠掉的是好幾年的積蓄，萬一是貸款或者借錢開的店面，一旦失敗其壓力會更大。
所以，各位老板在開店前就要做好資金預(yù)判，如果你要投資15萬的項目，要保證手里至少有20萬的資金；如果你要投資10萬的項目，要保證手里至少有15萬的資金……如果手里資金不足但是還是想博一把，可以選擇投資小的項目，比如我們的火龍?zhí)镉洺舳垢T檻比較低，風(fēng)險也小，值得嘗試。
2.個人能力風(fēng)險預(yù)估
各位老板在創(chuàng)業(yè)之前要對自己的抗壓能力和抗風(fēng)險能力做一個測算，因為開店做生意并不是永遠(yuǎn)都會一帆風(fēng)順，有淡季也有旺季，不能旺季的時候就喜笑顏開，淡季的時候就怨天尤人，既然選擇創(chuàng)業(yè)這條路，就要對整體的生意狀況有一個全局把控。
二、耐力與韌勁
創(chuàng)業(yè)是個苦差事，餐飲創(chuàng)業(yè)更是。作為服務(wù)行業(yè)，起的比雞早，睡得比狗晚那是非常正常的事情。
生意好的餐廳基本都是全年無休，像我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;的門店也是如此，別人越是休假我們就越忙，晚上接近凌晨下班也是常有的事情，前段時間的清明小長假，我們直營店里的訂單猛增，每天都能賣上千碗，這對老板和員工的耐力都是一種考驗，因此，“吃苦耐勞”是每一個餐飲人必備的素質(zhì)。
其次，餐品的制作也是非常重要的一環(huán)，只有餐品口味好，而且品質(zhì)穩(wěn)定，才能提高產(chǎn)品的復(fù)購率，而如何保證產(chǎn)品的口味可能需要老板不停的去嘗試與試錯，這也是一個非?？简炄说沫h(huán)節(jié)，很多人在這個環(huán)節(jié)沒有做好從而把生意做成了一錘子買賣，自己斷了自己的客源。不過我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;在這一點做的還是非常好的，我們已經(jīng)發(fā)展了近十年，有自己的產(chǎn)品秘方與制作技巧，合作伙伴只要按我們的方法培訓(xùn)幾天就能學(xué)會，這樣就可以很好的保證產(chǎn)品的品質(zhì)，這也是一種很高效的方法。
作為老板還要有良好的協(xié)調(diào)能力，不管什么時候如果有員工臨時缺崗，作為老板要有能面對緊急事件的處理能力。
想要做好餐飲，每天基本都是12小時以上的營業(yè)時間，所以，在打算干這行之前，先問一下自己能不能吃得了這個苦。
三、良好的交際能力
就算做一個規(guī)模不大的小吃店老板，良好的社交能力也是必須的。
餐飲人的社交分為主動型社交和被動型社交。顧客進(jìn)店點餐，怎么給客戶介紹餐品，上餐接待時怎么說，還有一些銷售也會來推銷東西，這種時候你就處于被動社交。但是作為餐飲從業(yè)者，主動型社交是你必須具備的素質(zhì)，你可以去門口攬客，主動迎接客戶進(jìn)店，也可以多去左鄰右舍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，都是一條街上做生意的人，相處好了以后多多可以互相介紹客戶或者搞個聯(lián)合活動啥的，也是非常不錯的呦。
90%的創(chuàng)業(yè)者都是銷售出身，老板并不是只管高高在上只管安排人的，在創(chuàng)業(yè)初期，很多后來很成功的老板都是親自上陣，自己把銷售渠道一點一點打通，慢慢的發(fā)展壯大，才有了后來的成就。所以遇到困難的時候少一點怨天尤人，多一點時間去學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能才是實實在在的，最后祝各位老板都能生意興隆，財源廣進(jìn)！
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