饞幺妹鹵味熟食每天凌晨去市場(chǎng)采購(gòu)食材，即時(shí)進(jìn)行烹飪并鎖鮮包裝發(fā)貨，比較大程度保證了食材的新鮮度!在鹵味都批量生產(chǎn)的今天，真正好吃的鹵味，整個(gè)過(guò)程都是手作!饞幺妹固執(zhí)的堅(jiān)守著骨子里，對(duì)細(xì)節(jié)的那份執(zhí)著對(duì)品質(zhì)的那份挑剔，堅(jiān)持每天烹飪現(xiàn)做!
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對(duì)待食材，饞幺妹有著自己的堅(jiān)持，為保證口味正宗純正所用的茂汶花椒、石柱朝天椒、海椒都是在重慶當(dāng)?shù)鼐倪x購(gòu)運(yùn)回!就為一份正宗、地道的重慶味!香而不沖鼻的辣椒才好吃又不傷胃!
香料微妙，堪比少女心事。八角、香葉、肉桂、陳皮已經(jīng)建立了鹵味系統(tǒng)，白豆蔻和草寇，香味一強(qiáng)烈一低沉。常見(jiàn)的草果，放在鹵汁里也有很難忽略的香氣。砂仁、小茴香，丁香這些，用很少量就達(dá)到效果。甘草、羅漢果之類的，能增加了甜味回甘的復(fù)雜度。我們選用的香料都為大家平時(shí)去藥店的購(gòu)買的上好材料，以天然的植物香氣調(diào)配，鹵味中也滲透了所有材料的食補(bǔ)價(jià)值，可謂健康又美味。
饞幺妹傳承著祖上青色瓷罐里的秘制鹵料，復(fù)原記憶里那些關(guān)于鹵味的味道。饞幺妹結(jié)合揚(yáng)州本地鹵水的秘制，巧妙地運(yùn)用甘、香、甜和膠質(zhì)諸味的調(diào)和，使鹵水湯汁的濃郁醇香與鮮美原料的皮肉香，骨骨入味層層滲透、和諧搭配!
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