這兩年來(lái),做快餐、正餐的很多，如果進(jìn)行比較，快餐容易發(fā)展，正餐容易積累口碑，兩種不同特點(diǎn)的品類，反映出很多餐飲的門道。在此，滇水緣米線的小編，針對(duì)快餐分析一下做快餐比做正餐的優(yōu)勢(shì)。
1、快餐品牌比正餐有創(chuàng)意
正餐品牌給人印象深的就是各種各樣的飯館和高端餐廳，正餐品類多，很難有太大的創(chuàng)新主意，快餐則在進(jìn)行品牌創(chuàng)新的時(shí)候，進(jìn)行橫向融合非常容易，創(chuàng)新面比較多。
2、沒(méi)有廚師的牽絆
正餐最大的問(wèn)題，如果大廚走了，那個(gè)品牌也就被帶走。正餐中的大廚決定所有招牌菜的特色?？觳蛣t擁有固定的操作模式和配方，舉個(gè)例子：像滇水緣米線，它只需要經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)，人人都可以做，直接將配好的料包煮的時(shí)候放進(jìn)去就可以，口味穩(wěn)定，出餐速度也快。
3、快餐成本更低
快餐的成本低，這是眾所周知的，它不像正餐那么多要求，對(duì)于店鋪要求也沒(méi)有正餐那么高，快餐需要籌備的食材也是固定的，這樣管理起來(lái)，在時(shí)間、金錢成本就很低。
4、管理操作簡(jiǎn)單便捷
快餐非常容易擴(kuò)大規(guī)模，或者改變策略，如果過(guò)一個(gè)地方不適合還可以換地方；升級(jí)容易，還是滇水緣米線這個(gè)例子，米線店可以有高端的，也有低端的，滇水緣米線的定位是一個(gè)靈活性項(xiàng)目。
快餐和正餐相比，快餐更適應(yīng)如今的生活快節(jié)奏，在制作速度和口味多變的基礎(chǔ)上，快餐更受消費(fèi)人群的青睞。制作成本也比正餐的低，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，快餐更適合一些。
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