“鹵”味已經(jīng)有上千年的歷史了，民間流傳，當(dāng)年張遼淝河勝戰(zhàn)孫權(quán)之后以鹵肉犒勞三軍，經(jīng)過(guò)三國(guó)和南北晉朝的鋪墊，到了宋朝的鹵味已經(jīng)成為百姓家飯桌上的常客了。那時(shí)，“澄海”已有養(yǎng)鵝之風(fēng)，由于氣候環(huán)境適宜，養(yǎng)殖悉心，宮廷里御用的鵝都出于“澄海”。鹵味在這時(shí)已經(jīng)比較成熟，“澄海”由于先天鹵水之優(yōu)勢(shì)，鹵制出鵝肉，香嫩無(wú)比，堪稱一絕。而且吃鵝肉養(yǎng)生又補(bǔ)氣，達(dá)官貴族，客商富家都紛至踏來(lái)。
元仁宗延祐年間，宮廷飲膳太醫(yī)勿思慧，負(fù)責(zé)皇室的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)配工作，是當(dāng)時(shí)有名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，美食家。為滿足元皇室的口腹之欲，他曾經(jīng)對(duì)各種不同品種的鵝做了藥理分析及各種研究，也正是因?yàn)轾Z肉確實(shí)的養(yǎng)生與藥理價(jià)值，自皇族而下，推而廣之。
明鄭時(shí)期，勿思慧的后人勿智華將祖輩的宮廷烹鵝秘方帶至琉球，數(shù)年間，融合當(dāng)?shù)馗黝愔迄Z工資，研發(fā)出各種鵝肉美味。并開(kāi)了間，華食鵝鋪，眾多美味中以鹵鵝Zui為盛名。
當(dāng)時(shí)的琉球總兵慕名而至，品嘗之后十分喜愛(ài)并稱贊說(shuō):此鵝匠心獨(dú)具，在尚品之上。當(dāng)為一絕，故而華食鹵鵝在澎湖列島一帶頗具盛名。
久遠(yuǎn)傳播，加之中華情結(jié)，“華食鹵鵝”被稱為“華氏鹵鵝”。
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