成老灶火鍋雞率屬于河北冀成餐飲管理有限公司。成老灶火鍋雞起源于河北省滄州青縣一帶，由王成先生一手創(chuàng)立，王成祖輩是有名的廚師，早年在張之江(國術(shù)之父)家為廚，其Zui為擅長的為八大碗、燜炒雞最為拿手，尤其燜炒雞選用精良的河北柴雞為主料，加以多種香料腌制后，大火炒制，小火燜制而成，出品色澤金黃，口齒留香。
為王老先生的得意之作，燜炒雞分為兩種口味，排名靠前種為黃燜，第二種為小麻辣口味，王老晚年返回家鄉(xiāng)為鄉(xiāng)親們幫廚獻(xiàn)技，得到了附近十幾里鄉(xiāng)親的夸贊，一有場合，必請王老獻(xiàn)藝，后來王老先生訪友到達(dá)四川，客請老先生飲食川式火鍋，被火鍋的麻辣鮮香所迷倒?；剜l(xiāng)后再做美食時忽突發(fā)其想，把自創(chuàng)麻辣燜炒雞改為火鍋涮菜，時值北方冬季，眾鄉(xiāng)鄰邊吃邊涮，一餐后溫暖周身，各個贊口不絕。自此火鍋雞的飲食形式從滄州地區(qū)流傳開來，這就是成老灶火鍋雞的前身。
成老灶火鍋雞通過研究祖輩手法工藝，又加入自己對美食多年的理解，遵循健康、營養(yǎng)的原則，又專門請老中醫(yī)指正，調(diào)配出的具有溫補養(yǎng)生功效的食方，在老家火鍋雞麻辣鮮香的口味基礎(chǔ)上，改良并提升符合更多城市人群能接受的火鍋雞口味，并提高了火鍋雞的營養(yǎng)功效。
成老灶火鍋雞主料選用散養(yǎng)雞雞腿部分，加工的薄厚適口。配料全部采用健康食材，以麻椒、辣椒、肉蔻、陳皮、丁香、白扣，小茴香，白芷等三十余味香料科學(xué)配伍，雞肉和養(yǎng)生食方煸炒爆香后經(jīng)三小時熬制，出鍋后的雞肉，色澤金黃，入口彈嫩，配以成老灶火鍋雞的專用蘸料——百年醋廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糧食甜醋，香酸中回口綿甜，再下入兩勺新砸的蒜蓉，更具提香解膩的效果，蘸上蒜醋汁的雞肉讓人食后口齒留香，欲罷而不能。
成老灶火鍋雞以古法烹制，匠心工藝，零添加的制作理念，立志爭做中國餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌，走出口，走向世界，讓世界人民都能享受中國美食，而奮斗終生!
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