燒餅是北方非常受歡迎的一道傳統(tǒng)小吃，白嘴吃就特別香。據(jù)史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的?！独m(xù)漢書》有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了，可見燒餅歷史悠久。
麻醬燒餅是一款很好吃的主食，外皮焦酥，芝麻醬香氣濃郁，尤其在北方寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一鍋羊肉，最后來一碗湯，一個剛出爐的麻醬燒餅，那是真絕了!
老北京的傳統(tǒng)做法是死面的，口感有些發(fā)硬，所以做的時候少放一些酵母，這樣可以讓口感更松軟酥脆一些，但是不用等它發(fā)起來，那樣就成發(fā)面燒餅了，口感也不好，相當于半發(fā)面的感覺了吧。
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