京味齋烤鴨經(jīng)過多年的研發(fā)、整合、邀請美食大家品嘗，Zui終將百年的秘傳工藝，用科學(xué)的方法、通過系統(tǒng)的輸出、配料的配置、達到流程標準化的程度。近年以來，京味齋烤鴨將烤鴨制作流程標準化，將以前由老師傅憑多年經(jīng)驗掌握的配料用量數(shù)量化，以此提高京味齋烤鴨美味的制做效率，降低學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，以前徒弟由老師傅帶領(lǐng)幾年才能烤制出純正美味烤鴨，現(xiàn)在由于制作流程的標準化和數(shù)量化，新學(xué)員幾天就能掌握以前老師傅幾年才能掌握的京味齋烤鴨制作技術(shù)。
京味齋烤鴨采用傳統(tǒng)掛爐烤制，一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬木材為燃料。京味齋烤鴨采用明火掛爐烤制，烤出鴨子皮脆肉嫩、飄逸著果木的清香。京味齋烤鴨色呈棗紅，油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻!
京味齋作為京幫菜代表企業(yè)，也不斷淬煉京菜精華，并海納各菜系之長，打造新京味。公司也將以弘揚北京文化，北京飲食文化為己任，不斷深度挖掘京菜內(nèi)涵，傳承并創(chuàng)新，培育老北京自己的餐飲品牌，為推動和促進京菜的發(fā)展而不懈努力。"品質(zhì)美食，用心服務(wù)"是京味齋人不斷的追求，我們也將用"好客北京，好客京味齋"的熱情歡迎天下客，邀您常來常往京味齋!
京味菜作為小眾菜系，與其他兄弟菜系還有一定的推廣差距。但是，作為扎根京城的本土品牌，我們深知責(zé)任重大。推廣北京本土菜品文化和飲食文化是我們的使命。我們仔細研究，潛心開發(fā)，希望能夠守住和弘揚北京餐飲的根本，與此同時也將不斷借鑒和開發(fā)，努力尋求新京味菜品的出路。
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