成都自古以來就是美食之都!要是外地朋友來向我詢問成都的美食有什么,真的是三天三夜都講不完。大家都知道成都人愛吃火鍋,但是關(guān)于火鍋底料就五花八門了,我記得在我小的時(shí)候,吃火鍋大多數(shù)都是老油,因?yàn)槔嫌驼娴奶貏e香,但是隨著時(shí)代的發(fā)展,食品安全監(jiān)管越來越嚴(yán)格,再加上很多外地朋友其實(shí)承受不了老油火鍋,很多人只要吃一次老油就拉肚子,所以現(xiàn)在基本上都是采用一次性鍋底。
對于火鍋魚,很多人的認(rèn)知都是:還是得老油底料才能掩蓋住魚的土腥味兒,煮出那種很香的味道。但是這家火鍋魚真的改變了我對一次性鍋底的”偏見“,一起去看看吧~
一次偶然的機(jī)會(huì),路過“川漁郎冷鍋魚”這家店,看到門口排著長長的隊(duì)伍,出于好奇心理驅(qū)使我駐足停留,然后鬼使神差排列在隊(duì)伍之中。經(jīng)過漫長的等待,終于迎來我的美味大餐。剛坐上桌,一位阿姨就笑嘻嘻地走過來端茶倒水,點(diǎn)餐。
鍋底一共四種口味:麻辣醬香(特別符合川人口味,麻辣鮮香);檸檬酸菜(夏季適當(dāng)吃一點(diǎn)酸的東西,非常開胃);激情椒麻(一場”唇槍舌戰(zhàn)“,一觸即發(fā));貴州酸湯(酸味兒較酸菜口味,更加濃郁)。鍋底里的油色澤紅亮,商家也保證絕對是一次性鍋底。
魚有花鰱、白鰱、梭邊、烏魚、黔魚,共5種,魚都是當(dāng)天送到店,現(xiàn)吃現(xiàn)殺,煮好后從后廚端上桌,可以直接享用美味,此時(shí)的魚鮮嫩度恰到好處,稍用力去夾魚肉一大塊完整的魚片就會(huì)斷成兩截。一口下去,我就被深深折服,為自己之前淺顯的認(rèn)知感到愧疚,魚鮮嫩適中,一點(diǎn)腥味兒都沒有~
,并且在我看了,一座城市的靈魂并不是最為出名的那幾家,很多無名小卒或許都撐起了成都美食半邊天。
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