成都自古以來就是美食之都!要是外地朋友來向我詢問成都的美食有什么，真的是三天三夜都講不完。大家都知道成都人愛吃火鍋，但是關于火鍋底料就五花八門了，我記得在我小的時候，吃火鍋大多數(shù)都是老油，因為老油真的特別香，但是隨著時代的發(fā)展，食品安全監(jiān)管越來越嚴格，再加上很多外地朋友其實承受不了老油火鍋，很多人只要吃一次老油就拉肚子，所以現(xiàn)在基本上都是采用一次性鍋底。
對于火鍋魚，很多人的認知都是：還是得老油底料才能掩蓋住魚的土腥味兒，煮出那種很香的味道。但是這家火鍋魚真的改變了我對一次性鍋底的”偏見“，一起去看看吧~
一次偶然的機會，路過“川漁郎冷鍋魚”這家店，看到門口排著長長的隊伍，出于好奇心理驅(qū)使我駐足停留，然后鬼使神差排列在隊伍之中。經(jīng)過漫長的等待，終于迎來我的美味大餐。剛坐上桌，一位阿姨就笑嘻嘻地走過來端茶倒水，點餐。
鍋底一共四種口味：麻辣醬香(特別符合川人口味，麻辣鮮香);檸檬酸菜(夏季適當吃一點酸的東西，非常開胃);激情椒麻(一場”唇槍舌戰(zhàn)“，一觸即發(fā));貴州酸湯(酸味兒較酸菜口味，更加濃郁)。鍋底里的油色澤紅亮，商家也保證絕對是一次性鍋底。
魚有花鰱、白鰱、梭邊、烏魚、黔魚，共5種，魚都是當天送到店，現(xiàn)吃現(xiàn)殺，煮好后從后廚端上桌，可以直接享用美味，此時的魚鮮嫩度恰到好處，稍用力去夾魚肉一大塊完整的魚片就會斷成兩截。一口下去，我就被深深折服，為自己之前淺顯的認知感到愧疚，魚鮮嫩適中，一點腥味兒都沒有~
，并且在我看了，一座城市的靈魂并不是最為出名的那幾家，很多無名小卒或許都撐起了成都美食半邊天。
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