鹵味店是非常好做生意的一個(gè)投資項(xiàng)目，我國(guó)近幾十年來(lái)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，人們生活水平不斷的提高，生活節(jié)奏加快，方便快捷、口味良好的鹵菜熟食就必然受到了追捧?，F(xiàn)在開鹵菜店，經(jīng)營(yíng)技巧是很重要的，想在餐飲市場(chǎng)立足，掌握一定的技巧能讓你更好的經(jīng)營(yíng)，下面淮黑十八鹵來(lái)教你幾招經(jīng)營(yíng)技巧：
1、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的招牌菜
開餐飲店，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴，以吸引那些喜好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是很容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格。
2、維護(hù)好老顧客
現(xiàn)下不但電商開發(fā)新顧客的成本變高，線下開店也是一樣，如果通過(guò)活動(dòng)驅(qū)動(dòng)去開發(fā)新顧客，一個(gè)新客的成本是維護(hù)一個(gè)老客的2-3倍，只要老顧客認(rèn)可你的品牌、認(rèn)可你的為人、相信你的菜品質(zhì)量和口味，他會(huì)自發(fā)地為你做義務(wù)宣傳和推廣，因?yàn)檫@對(duì)于他來(lái)講是一種面子的象征，而經(jīng)由老客戶推薦的顧客，通常也會(huì)對(duì)你抱有很大的信任度，你再接待好這樣的新客，讓新客成為老客，接下來(lái)就是自然的裂變，你的營(yíng)業(yè)額自然就會(huì)提升上去了。
3、閉門等客，不如主動(dòng)出擊
策劃符合自己品牌屬性的活動(dòng)去引流，同時(shí)將自己內(nèi)部的問(wèn)題調(diào)整到位，口味質(zhì)量衛(wèi)生這些都是基礎(chǔ)，好不容易吸引來(lái)的流量，千萬(wàn)不要因?yàn)閮?nèi)部管理的問(wèn)題再白白丟失，銷量上去了，營(yíng)業(yè)額自然就提高了，營(yíng)業(yè)額高了就意味著進(jìn)貨量大了，一旦進(jìn)化量達(dá)到一定的份額且穩(wěn)定，就可以找更大的批發(fā)商進(jìn)貨甚至直接和生產(chǎn)廠家聯(lián)系進(jìn)貨了，這不成本就降下來(lái)了，利潤(rùn)就上去了嗎?
4、擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)
線上外賣平臺(tái)發(fā)展火爆，對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的商機(jī)!對(duì)于年輕人來(lái)講，中午其實(shí)不僅僅想飽腹，更想在吃飽的同時(shí)能吃點(diǎn)有味的，這一個(gè)痛點(diǎn)，恰恰是鹵菜的強(qiáng)項(xiàng)，相比炒菜和中餐的外賣，鹵味外賣飯模式還占有出餐速度超快的野蠻屬性，你的餐出得快，不但顧客喜歡，甚至連外賣員都喜歡送你家的產(chǎn)品，這樣一來(lái)，你的點(diǎn)單量會(huì)持續(xù)上升，且復(fù)購(gòu)率會(huì)很高，這一塊的生意做得起來(lái)對(duì)于鹵菜店來(lái)說(shuō)是額外的收入，營(yíng)業(yè)額的提高是理所當(dāng)然。
開鹵菜店是現(xiàn)在很賺錢優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，想在餐飲市場(chǎng)立足，就要即使掌握創(chuàng)業(yè)致富商機(jī)，如今做鹵菜項(xiàng)目選擇加盟品牌能夠獲得很好的商機(jī)，選擇有特色熟食加盟實(shí)力加盟品牌，豐富的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭鷦?chuàng)業(yè)者更好的經(jīng)營(yíng)，加盟商機(jī)不容錯(cuò)過(guò)!
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