我國(guó)有近2萬(wàn)億的生鮮市場(chǎng)規(guī)模，而且是每年以6%以上的增速持續(xù)增長(zhǎng)。作為具有敏銳行業(yè)嗅覺的商業(yè)投資人都看到了生鮮是日常不可或缺的必需品，在零售消費(fèi)市場(chǎng)中的地位舉足輕重。因此無(wú)論是各方企業(yè)還是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都蜂擁而入社區(qū)生鮮這個(gè)大風(fēng)口！
在社區(qū)生鮮便利店不斷的落地、擴(kuò)張路上，不少社區(qū)便利店經(jīng)營(yíng)戶也陷入了經(jīng)營(yíng)困境。
一、準(zhǔn)入門檻低，客戶引流難。
不少經(jīng)營(yíng)戶反映，身邊的社區(qū)生鮮地呈現(xiàn)出遍地開花的場(chǎng)景。今天出去隔壁幾十米一家生鮮店高開業(yè)活動(dòng)，明天幾百米左右又有一家生鮮店正在搞裝修，越來越多的競(jìng)對(duì)來?yè)屵@固定的社區(qū)客戶，進(jìn)店客戶也會(huì)越來越少！
二、選址出錯(cuò)
要求的店址商圈必須是臨近住宅區(qū)、居民區(qū)或臨近能帶來大量客人的集散街(如臨近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))。生鮮經(jīng)營(yíng)整體毛利利率不高，客流大你才有業(yè)績(jī)，反之客流量小的店是沒有多少生意的?？傊曛分車凶銐虻默F(xiàn)實(shí)消費(fèi)需求的存在。
三、生鮮易損耗，成本高居不下。
生鮮商品易損耗的特點(diǎn)人盡皆知，損耗貫穿運(yùn)輸、銷售全過程，無(wú)處不在。不是運(yùn)輸路上或者卸貨上架手上力道沒控制好磕磕碰碰弄壞了，要么就是銷售不好賣不出去自然腐爛或者試吃過量了。對(duì)于社區(qū)生鮮店這種新型生鮮零售新業(yè)態(tài)來說，一旦生鮮損耗控制的不好，即使通過生鮮+標(biāo)品互相引流，利潤(rùn)互補(bǔ)都無(wú)濟(jì)于事。
三、效率低下
生鮮便利店有一個(gè)口號(hào)：低價(jià)、新鮮、便利、衛(wèi)生。做到這些，高效、準(zhǔn)確、及時(shí)的采購(gòu)和配送工作至關(guān)緊要。經(jīng)驗(yàn)豐富和敬業(yè)的采購(gòu)人員可以說決定著門店業(yè)績(jī)。有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員會(huì)預(yù)估訂貨、會(huì)選擇特價(jià)品、會(huì)尋求供應(yīng)商支持、會(huì)議價(jià)、會(huì)收集供價(jià)信息、有計(jì)劃、會(huì)指導(dǎo)特價(jià)品陳列等。說采購(gòu)就是半個(gè)老板一點(diǎn)也不為過。
四、缺乏經(jīng)驗(yàn)
如果說管理不善，換個(gè)會(huì)管理的人或通過學(xué)習(xí)實(shí)踐也能克服，但專業(yè)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)關(guān)系則是店主的事了。
理想遠(yuǎn)大的店主，自己要懂行，大方面如財(cái)務(wù)、人事、營(yíng)銷先不說，單就什么季節(jié)上什么菜什么水果，什么季節(jié)流行火鍋等，有經(jīng)驗(yàn)就能先人一步。作為零售業(yè)，進(jìn)貨絕對(duì)是考驗(yàn)老板的經(jīng)驗(yàn)，先人一步意味著先賺一筆。
即使社區(qū)生鮮便利店在經(jīng)營(yíng)上還存在著一些經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，但是其生鮮+標(biāo)品+短半徑的經(jīng)營(yíng)模式被絕大部分人都看好。當(dāng)前生鮮市場(chǎng)格局未定，社區(qū)生鮮風(fēng)口正起，未來可期！
在社區(qū)生鮮便利店不斷的落地、擴(kuò)張路上，不少社區(qū)便利店經(jīng)營(yíng)戶也陷入了經(jīng)營(yíng)困境。
一、準(zhǔn)入門檻低，客戶引流難。
不少經(jīng)營(yíng)戶反映，身邊的社區(qū)生鮮地呈現(xiàn)出遍地開花的場(chǎng)景。今天出去隔壁幾十米一家生鮮店高開業(yè)活動(dòng)，明天幾百米左右又有一家生鮮店正在搞裝修，越來越多的競(jìng)對(duì)來?yè)屵@固定的社區(qū)客戶，進(jìn)店客戶也會(huì)越來越少！
二、選址出錯(cuò)
要求的店址商圈必須是臨近住宅區(qū)、居民區(qū)或臨近能帶來大量客人的集散街(如臨近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))。生鮮經(jīng)營(yíng)整體毛利利率不高，客流大你才有業(yè)績(jī)，反之客流量小的店是沒有多少生意的?？傊曛分車凶銐虻默F(xiàn)實(shí)消費(fèi)需求的存在。
三、生鮮易損耗，成本高居不下。
生鮮商品易損耗的特點(diǎn)人盡皆知，損耗貫穿運(yùn)輸、銷售全過程，無(wú)處不在。不是運(yùn)輸路上或者卸貨上架手上力道沒控制好磕磕碰碰弄壞了，要么就是銷售不好賣不出去自然腐爛或者試吃過量了。對(duì)于社區(qū)生鮮店這種新型生鮮零售新業(yè)態(tài)來說，一旦生鮮損耗控制的不好，即使通過生鮮+標(biāo)品互相引流，利潤(rùn)互補(bǔ)都無(wú)濟(jì)于事。
三、效率低下
生鮮便利店有一個(gè)口號(hào)：低價(jià)、新鮮、便利、衛(wèi)生。做到這些，高效、準(zhǔn)確、及時(shí)的采購(gòu)和配送工作至關(guān)緊要。經(jīng)驗(yàn)豐富和敬業(yè)的采購(gòu)人員可以說決定著門店業(yè)績(jī)。有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員會(huì)預(yù)估訂貨、會(huì)選擇特價(jià)品、會(huì)尋求供應(yīng)商支持、會(huì)議價(jià)、會(huì)收集供價(jià)信息、有計(jì)劃、會(huì)指導(dǎo)特價(jià)品陳列等。說采購(gòu)就是半個(gè)老板一點(diǎn)也不為過。
四、缺乏經(jīng)驗(yàn)
如果說管理不善，換個(gè)會(huì)管理的人或通過學(xué)習(xí)實(shí)踐也能克服，但專業(yè)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)關(guān)系則是店主的事了。
理想遠(yuǎn)大的店主，自己要懂行，大方面如財(cái)務(wù)、人事、營(yíng)銷先不說，單就什么季節(jié)上什么菜什么水果，什么季節(jié)流行火鍋等，有經(jīng)驗(yàn)就能先人一步。作為零售業(yè)，進(jìn)貨絕對(duì)是考驗(yàn)老板的經(jīng)驗(yàn)，先人一步意味著先賺一筆。
即使社區(qū)生鮮便利店在經(jīng)營(yíng)上還存在著一些經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，但是其生鮮+標(biāo)品+短半徑的經(jīng)營(yíng)模式被絕大部分人都看好。當(dāng)前生鮮市場(chǎng)格局未定，社區(qū)生鮮風(fēng)口正起，未來可期！
