我國有近2萬億的生鮮市場規(guī)模，而且是每年以6%以上的增速持續(xù)增長。作為具有敏銳行業(yè)嗅覺的商業(yè)投資人都看到了生鮮是日常不可或缺的必需品，在零售消費市場中的地位舉足輕重。因此無論是各方企業(yè)還是個體經(jīng)營戶都蜂擁而入社區(qū)生鮮這個大風(fēng)口！
在社區(qū)生鮮便利店不斷的落地、擴張路上，不少社區(qū)便利店經(jīng)營戶也陷入了經(jīng)營困境。
一、準入門檻低，客戶引流難。
不少經(jīng)營戶反映，身邊的社區(qū)生鮮地呈現(xiàn)出遍地開花的場景。今天出去隔壁幾十米一家生鮮店高開業(yè)活動，明天幾百米左右又有一家生鮮店正在搞裝修，越來越多的競對來搶這固定的社區(qū)客戶，進店客戶也會越來越少！
二、選址出錯
要求的店址商圈必須是臨近住宅區(qū)、居民區(qū)或臨近能帶來大量客人的集散街(如臨近農(nóng)貿(mào)市場)。生鮮經(jīng)營整體毛利利率不高，客流大你才有業(yè)績，反之客流量小的店是沒有多少生意的?？傊曛分車凶銐虻默F(xiàn)實消費需求的存在。
三、生鮮易損耗，成本高居不下。
生鮮商品易損耗的特點人盡皆知，損耗貫穿運輸、銷售全過程，無處不在。不是運輸路上或者卸貨上架手上力道沒控制好磕磕碰碰弄壞了，要么就是銷售不好賣不出去自然腐爛或者試吃過量了。對于社區(qū)生鮮店這種新型生鮮零售新業(yè)態(tài)來說，一旦生鮮損耗控制的不好，即使通過生鮮+標品互相引流，利潤互補都無濟于事。
三、效率低下
生鮮便利店有一個口號：低價、新鮮、便利、衛(wèi)生。做到這些，高效、準確、及時的采購和配送工作至關(guān)緊要。經(jīng)驗豐富和敬業(yè)的采購人員可以說決定著門店業(yè)績。有經(jīng)驗的采購人員會預(yù)估訂貨、會選擇特價品、會尋求供應(yīng)商支持、會議價、會收集供價信息、有計劃、會指導(dǎo)特價品陳列等。說采購就是半個老板一點也不為過。
四、缺乏經(jīng)驗
如果說管理不善，換個會管理的人或通過學(xué)習(xí)實踐也能克服，但專業(yè)知識、經(jīng)驗和業(yè)務(wù)關(guān)系則是店主的事了。
理想遠大的店主，自己要懂行，大方面如財務(wù)、人事、營銷先不說，單就什么季節(jié)上什么菜什么水果，什么季節(jié)流行火鍋等，有經(jīng)驗就能先人一步。作為零售業(yè)，進貨絕對是考驗老板的經(jīng)驗，先人一步意味著先賺一筆。
即使社區(qū)生鮮便利店在經(jīng)營上還存在著一些經(jīng)營難點，但是其生鮮+標品+短半徑的經(jīng)營模式被絕大部分人都看好。當前生鮮市場格局未定，社區(qū)生鮮風(fēng)口正起，未來可期！
在社區(qū)生鮮便利店不斷的落地、擴張路上，不少社區(qū)便利店經(jīng)營戶也陷入了經(jīng)營困境。
一、準入門檻低，客戶引流難。
不少經(jīng)營戶反映，身邊的社區(qū)生鮮地呈現(xiàn)出遍地開花的場景。今天出去隔壁幾十米一家生鮮店高開業(yè)活動，明天幾百米左右又有一家生鮮店正在搞裝修，越來越多的競對來搶這固定的社區(qū)客戶，進店客戶也會越來越少！
二、選址出錯
要求的店址商圈必須是臨近住宅區(qū)、居民區(qū)或臨近能帶來大量客人的集散街(如臨近農(nóng)貿(mào)市場)。生鮮經(jīng)營整體毛利利率不高，客流大你才有業(yè)績，反之客流量小的店是沒有多少生意的?？傊曛分車凶銐虻默F(xiàn)實消費需求的存在。
三、生鮮易損耗，成本高居不下。
生鮮商品易損耗的特點人盡皆知，損耗貫穿運輸、銷售全過程，無處不在。不是運輸路上或者卸貨上架手上力道沒控制好磕磕碰碰弄壞了，要么就是銷售不好賣不出去自然腐爛或者試吃過量了。對于社區(qū)生鮮店這種新型生鮮零售新業(yè)態(tài)來說，一旦生鮮損耗控制的不好，即使通過生鮮+標品互相引流，利潤互補都無濟于事。
三、效率低下
生鮮便利店有一個口號：低價、新鮮、便利、衛(wèi)生。做到這些，高效、準確、及時的采購和配送工作至關(guān)緊要。經(jīng)驗豐富和敬業(yè)的采購人員可以說決定著門店業(yè)績。有經(jīng)驗的采購人員會預(yù)估訂貨、會選擇特價品、會尋求供應(yīng)商支持、會議價、會收集供價信息、有計劃、會指導(dǎo)特價品陳列等。說采購就是半個老板一點也不為過。
四、缺乏經(jīng)驗
如果說管理不善，換個會管理的人或通過學(xué)習(xí)實踐也能克服，但專業(yè)知識、經(jīng)驗和業(yè)務(wù)關(guān)系則是店主的事了。
理想遠大的店主，自己要懂行，大方面如財務(wù)、人事、營銷先不說，單就什么季節(jié)上什么菜什么水果，什么季節(jié)流行火鍋等，有經(jīng)驗就能先人一步。作為零售業(yè)，進貨絕對是考驗老板的經(jīng)驗，先人一步意味著先賺一筆。
即使社區(qū)生鮮便利店在經(jīng)營上還存在著一些經(jīng)營難點，但是其生鮮+標品+短半徑的經(jīng)營模式被絕大部分人都看好。當前生鮮市場格局未定，社區(qū)生鮮風(fēng)口正起，未來可期！
