餐飲加盟連鎖店的興盛，客觀上給想投資的人提供了更好更方便的“入行”渠道，這更增加了人類開餐飲店的決心。但是如何才能順利“入行”而且成功“投資”餐飲加盟連鎖，獲得良好的利潤(rùn)，在這當(dāng)中還有諸多技巧的。怎么在加盟投資中辨清良莠、抓住商機(jī)，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)靠上“大樹”賺錢，是諸多餐飲人關(guān)懷的話題。餐飲企業(yè)加大投資畢竟應(yīng)該留意哪些方面?投資連鎖加盟餐飲，應(yīng)該留意哪些問題和如何選擇?
第一，首先在確定加大的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品。
以前的產(chǎn)品能不能在加大后還能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)需要，及消費(fèi)環(huán)境，層次的定位。同時(shí)應(yīng)有成形的管理模式。有一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍，有結(jié)織結(jié)構(gòu)(局部分工明確，財(cái)務(wù)核算，進(jìn)出庫(kù)能否建全?各種規(guī)章制度能否建全?等方面同時(shí)要了解以下幾個(gè)重點(diǎn)!
1)你如今所處的地位?你的餐飲經(jīng)營(yíng)幾年了，如今的經(jīng)營(yíng)管理模式能否有體制，管理上能否有標(biāo)準(zhǔn)。
2)資金供應(yīng)狀況?能否有足夠的資金，促成企業(yè)加大的過程。
3)餐飲經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品被消費(fèi)者的認(rèn)同度能否能進(jìn)步?指你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或服務(wù)，目前已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者，每天都在排隊(duì)用餐或時(shí)機(jī)已成熟，可能擴(kuò)張店面了。
4)能否有獨(dú)一無二的品牌，稱號(hào)是滿足否可以注冊(cè)了?在擴(kuò)張前考慮到這一點(diǎn)，是可以使企業(yè)在加大過程中，有自已獨(dú)一無二的品牌維護(hù)。
5)管理經(jīng)營(yíng)與制度手冊(cè)要建全，財(cái)務(wù)管理要細(xì)化，可采納電腦化管理，專用軟件。
6)本錢控制體制要完善，專職洽購(gòu)人員等。
投資連鎖餐飲首先要考查這個(gè)項(xiàng)目標(biāo)可行情，同時(shí)要留意以下幾個(gè)問題：要對(duì)餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查、投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其存檔數(shù)據(jù)，以確定其合法性。
第二、對(duì)餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌名氣進(jìn)行了解，在當(dāng)?shù)氐臓顩r，能否和推廣附合。能否真實(shí)。
現(xiàn)在餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來表示，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的方式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么;即便他先做出了吃什么的決定，也必需決定在什么地方吃。因而，選擇一家擁有良好名氣和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具備優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必需具有如下四個(gè)特征：較巨大的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑;較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文明內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。
第三、調(diào)查餐飲連鎖特許商的進(jìn)步歷史和進(jìn)步階段。
目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體制建設(shè)和完善期需求24個(gè)月。顯而易見，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，由于確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的進(jìn)步潛力。另?yè)?jù)近年的相干數(shù)據(jù)獲悉，餐飲連鎖特許商的進(jìn)步階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，普通狀況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè);成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)期間，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大;初步成熟階段為41～100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商進(jìn)步越成熟，創(chuàng)業(yè)者擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
第四、調(diào)查餐飲連鎖特許商已運(yùn)轉(zhuǎn)的直營(yíng)店、加盟店能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)情況能否良好，有無穩(wěn)定營(yíng)業(yè)收益，收益前景能否具備后續(xù)性等。
第五、餐飲連鎖特許商應(yīng)具有完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu)體制。
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織正當(dāng)、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)行。
具體可從以下方面評(píng)估：能否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體制，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新水平，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體制，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體制等。
對(duì)于食質(zhì)量量問題，創(chuàng)業(yè)者在調(diào)查過程中，無論其能否通過ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)依照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1、能否具備獨(dú)立的品質(zhì)控制與管理部門;2、能否有以下的品質(zhì)管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的品質(zhì)手冊(cè)文件;詳細(xì)的品質(zhì)控制計(jì)劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)控制程序文件;真實(shí)的品質(zhì)記。
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