在家按期必做的生煎包，好吃又美味！生煎包大家都不生疏吧，大街小巷都有，并且每家的品嘗都各自有特色，可別小看了生煎包，小小的生煎包做得好不過讓人受不了的。它皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營(yíng)種類。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種種類。
生煎包它原本是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，因?yàn)樯虾Ｈ肆?xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因而在上海生煎包稱生煎饅頭。雖說上海，江浙地區(qū)那邊生煎包比較聞名，但是做的好都可以招來人，小編家門口的有家睦記生煎就超好吃，普通早上都排隊(duì)去買來當(dāng)早餐，滋味棒極了，有意向的小同伴可以去感受下。
今天小編不是帶大家口味好吃的生煎包，而是教大家做!這也是我在家沒事就做做的，簡(jiǎn)單易學(xué)。
物料：低粉200克、酵母1克、泡打粉1克、牛奶110～120克、調(diào)好滋味的豬肉餡300克、肉皮凍適量、黑芝麻少量、小蔥碎少量
步驟：
1、和面。把預(yù)備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、調(diào)肉餡。200克肉餡兒參加 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必需要加）。 留意，蔥姜水要分次少量的參與，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次參加。調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。
3、把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
4、面醒發(fā)好了就開始包小包子。以上面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大概16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。
5、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。大火煎至包子底部上色定形后，參與清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時(shí)聽到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水根本上已干），關(guān)火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士：
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內(nèi)溫度不高可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來。
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