臭豆腐是國家著名的小吃，盡管聞起來奇臭無比，但吃起來品嘗香酥，深受廣大消費者的歡迎，因而臭豆腐店也成為小本投資的首選項目，備受投資者的關注。
去年6月，在賓館做廚師長的何靈華辭職開了寧波第一家臭豆腐店，不到1年時間，他就收回了投資，并把臭豆腐店進步到3家，月入上萬元。這個才到而立之年的年輕人，硬是把不少人以為難登大雅之堂的臭豆腐經營得風風火火，讓寧波一些嗅覺靈敏的食客們趨之若鶩。
家住江東的何靈華19歲就開始做廚師，4年前，憑著精深的廚藝和多年的積累做到了廚師長。去年2月，他去紹興上虞辦事，發(fā)現(xiàn)一個老人的臭豆腐小攤擠滿了人。一口鍋子，一個煤爐，賣臭豆腐會這么火?做廚師的他自然關注起來。一打聽，老人姓陸，炸了30多年的臭豆腐了，早就“臭名遠揚”了。
何靈華聞到了臭豆腐里蘊含的商機，用了一星期的時間把上虞幾個做臭豆腐的地方好好地調查了一番。但當他把辭職去賣臭豆腐的想法和家里人說時，卻受到一片反對。家里人都以為，臭豆腐難登大雅之堂，掙不了幾個錢?？墒?，何靈華早就下定了信心，他又跑到上虞，找到了那位老人，預備拜師學藝。
一塊臭豆腐，看來簡單，但工藝獨一無二。上虞的那位老人一開始不愿將手藝傳給何靈華， “這技術要帶到棺材里去的”。何靈華連吃了十幾次閉門羹。后來，他又托了上虞的一位朋友上門說情。一番軟磨硬泡后，老人終于答應收何靈華為徒，可是有個條件，學成以后不能在上虞做生意。
臭豆腐店經營怎樣呢?一個爐子，一口鍋子，何靈華跟著陸師傅擺起小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他動起了另外一個腦筋。“如果開個專賣賣店，老百姓會覺得新鮮、潔凈，價格貴一點也肯定有生意。”認真學了3個多月后，何靈華回到寧波，在賀丞路開了第一家臭豆腐店。在一番推廣之后，臭豆腐店的生意好得忙可是來，有時一天的營業(yè)額就有600多元。
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