熱干面是南方有知名度的小吃，深受當?shù)乩习傩盏臍g迎和喜歡，所以各種熱干面連鎖店層出不窮，遍布大江南北，不斷都是投資者小本投資的好項目。所以熱干面店已經(jīng)成為餐飲市場最熱門的加盟項目之一。
“一碗小吃，19.8平方米的店鋪，150米長的街面，5年里培養(yǎng)了10余名下崗職工成百萬富翁、甚至千萬富翁”，這不是廣告，更不是危言聳聽的獵奇新聞，這是實實在在發(fā)生在武漢市戶部巷里老百姓自主創(chuàng)業(yè)的故事，這是戶部巷在武昌區(qū)中華路上纂寫的一部小本經(jīng)濟創(chuàng)大業(yè)的傳奇。
頭號招牌四十載 現(xiàn)在身價不可估
在戶部巷里面，第一塊招牌當屬有將近40年歷史的“石記熱干面”。該熱干面店的開創(chuàng)人是92歲高齡的石婆婆。
“我四五十歲的時候就開始在這里頭支起小攤，做石記熱干面。那時候這里就咱們一家。”身體仍然硬朗的石婆婆說。“老頭子走得早，我一個人拉扯著8個小孩子，就靠這小攤維持全家生活”，“那時生意也諸多，附近水廠、食品廠、武鋼、武船的工人上班都從這里路過過早(過早：武漢口語吃早飯的意思)。每天早上5點一刻我就開張賣熱干面，早晨來面館買熱干面的人都在面館門前排著長長的龍隊，一忙就忙到10點多，到了晚上還有一撥生意忙呢。”后來，在石記熱干面的效益招來下，戶部巷進步成了12家小吃店的規(guī)模效益群。
“特別是這幾年戶部巷被擴建為‘游覽一條街’后，許多來自上海、深圳的外地游客都來口味咱們的熱干面。”婆婆的女兒向記者介紹到。
目前，石婆婆的石記熱干面又在徐東、漢口開了兩家分店，店里營業(yè)額平時每天毛收入達1000元以上，到了周六周日可達2000元以上。
現(xiàn)在，熱干面店已經(jīng)成為面食市場大名鼎鼎的小吃，擁有龐大的消費群體。石記熱干面婆婆一干就是幾十年，這幾十年里戶部巷店面多了，客人多了，街道寬了，知名度大了，婆婆見證了戶部巷店面由1家到12家，再到150多家;小吃種類由1種到10種，再到如今達到170余種的過程。
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