“您才點(diǎn)了2盤(pán)菜。”
“這個(gè)菜沒(méi)有了。”
“你們快點(diǎn)吃！”
“這個(gè)我也不太知道。”
當(dāng)咱們情緒大好的時(shí)候去一家餐廳，聽(tīng)到這四句話的時(shí)候，毫無(wú)疑難，咱們下次再也不會(huì)來(lái)了，同時(shí)這四句話也是餐飲創(chuàng)業(yè)人的禁忌，因而開(kāi)餐飲店咱們需求遵循以下3個(gè)準(zhǔn)則：
1、尊重客戶
2、防止直接否認(rèn)
3、讓客戶感覺(jué)是為他著想
這樣看來(lái)在處理完服務(wù)問(wèn)題之后，大多數(shù)餐飲人都想知道怎么樣才能讓本人餐廳的生意越來(lái)越好，或許你該看看以下技巧經(jīng)驗(yàn)：
建設(shè)起不同凡響的市場(chǎng)形象
在選擇了具體的目的市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)考慮飯店應(yīng)建立什么樣的形象來(lái)博取客人的好感與信任。決策時(shí)要從客人的立場(chǎng)來(lái)思索問(wèn)題，憂客人之憂、樂(lè)客人之樂(lè)。例如游覽飯店如果能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方特色，就能惹起客人的好奇與青睞。
飯店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)
飯店產(chǎn)品是否被客戶承受并使客人滿意是檢測(cè)飯店經(jīng)營(yíng)品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需最終達(dá)到的目標(biāo)。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深飯店在客戶心中的位置，鞏固飯店所建立。
選擇適宜的客源層次
經(jīng)營(yíng)餐飲生意在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，要依據(jù)目的市場(chǎng)差異層次的客戶的差異需要進(jìn)行有條件的挑選，明白差異層次的客戶的關(guān)鍵利益所在，有針對(duì)性地投其所好。
做餐飲豈但要服務(wù)要好，經(jīng)營(yíng)技巧也是相當(dāng)重要的，好的服務(wù)能帶來(lái)良好的口碑，好的產(chǎn)品能帶來(lái)越來(lái)越多的客源，不脫離產(chǎn)品與消費(fèi)者的餐飲人終將會(huì)在餐飲大道上走的愈加長(zhǎng)遠(yuǎn)。愿您也有一個(gè)錦繡前程。
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