張小斌無(wú)人面館引發(fā)網(wǎng)友熱議，無(wú)人超市、無(wú)人便當(dāng)?shù)曛?，無(wú)人餐飲似乎也變得切實(shí)可行，特別是“吃貨”作為一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，如果能讓大家隨時(shí)隨地吃上熱乎的美食，必定是一個(gè)前景可期的“好生意”。
目前張小斌無(wú)人面館測(cè)試階段已經(jīng)結(jié)束，將暫時(shí)停售幾天，待經(jīng)上海市場(chǎng)管理部門正式同意存檔后，會(huì)在近期擇日正式營(yíng)業(yè)。據(jù)悉“張小斌無(wú)人面館”是由上海嚕逗餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)。
據(jù)悉，這家“張小斌無(wú)人面館”的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍，并由注水口戳開湯面盒頂部，將開水灌入，整個(gè)過(guò)程都由機(jī)器完成。除了現(xiàn)有的日式豚骨拉面和酸湯肥牛面外，告示稱在正式營(yíng)業(yè)當(dāng)天，還將推出臺(tái)灣川味紅燒牛肉面和豌雜重慶小面兩款新品。
隨著科技的進(jìn)步，基于大資料和云計(jì)算的智能化時(shí)代正在加速向咱們走來(lái)，各個(gè)領(lǐng)域都在探索利用智能化進(jìn)行革新的可能性，餐飲也不例外。
繼無(wú)人快餐工廠之后，無(wú)人移動(dòng)面館也悄然現(xiàn)身。在上海徐匯區(qū)就呈現(xiàn)了一個(gè)無(wú)人移動(dòng)面館，飯點(diǎn)一到就會(huì)排起長(zhǎng)龍團(tuán)隊(duì)，食客只要要在屏幕上選擇本人青睞吃的面，等45秒就能出面，方便好吃。
張小斌無(wú)人面館加盟分析：
對(duì)標(biāo)歐美日，國(guó)內(nèi)VEM生意完全可以落地到飲料、零食、水果生鮮、熱飯，還有電子產(chǎn)品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、雨傘、甚至內(nèi)衣等。從很早的友寶到咖啡零點(diǎn)吧、五個(gè)橙子、冰淇淋，國(guó)內(nèi)的自動(dòng)販賣市場(chǎng)在產(chǎn)品品類上一直拓展，消費(fèi)人群也在一直擴(kuò)容，隨著新售賣和消費(fèi)升級(jí)的春風(fēng)襲來(lái)，自動(dòng)販賣機(jī)這門生意臨近迸發(fā)。
日本在上個(gè)世紀(jì)50年代創(chuàng)造的方便面，開啟了快餐行業(yè)的一場(chǎng)新熱潮，康師傅、統(tǒng)一、日清、甚至東南亞的泡面品牌也都深化國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的心里。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，首先帶來(lái)的是群眾對(duì)消費(fèi)的重新認(rèn)知，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和主力消費(fèi)人群逐步發(fā)生變革后，消費(fèi)者們對(duì)食品質(zhì)量和健康方針的追求，成為食品選購(gòu)過(guò)程中的主導(dǎo)要素，方便面的位置急劇下降。而且在社區(qū)便當(dāng)?shù)旰透黝愂称敷w驗(yàn)店深化落地的過(guò)程中，方便面主打的“方便”優(yōu)勢(shì)也在漸漸喪失。
所謂的消費(fèi)升級(jí)，其實(shí)是在尋找替代傳統(tǒng)消費(fèi)品和消費(fèi)場(chǎng)景的處理方案，對(duì)于面食來(lái)說(shuō)，方便面和現(xiàn)煮面館能否存在中間版本，既滿足高性價(jià)比又能提升/增加食品的保險(xiǎn)與健康？
張小斌無(wú)人面館品牌特色：
鹵豆正在做這件事，他們研發(fā)的智能化自動(dòng)煮面販賣機(jī)，采納冷凍后的熟食面條和配料，在45秒內(nèi)即可迅速解凍、加溫至120攝氏度煮面、降溫至適合食用的85攝氏度，相對(duì)傳統(tǒng)的微波解凍提高了至少是2分鐘的時(shí)間。對(duì)于這項(xiàng)核心技術(shù)，鹵豆合伙人胡樂(lè)告訴獵云網(wǎng)（ilieyun），公司在江蘇太倉(cāng)設(shè)立的產(chǎn)品和硬件研發(fā)中心，維護(hù)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的同時(shí)，提升技術(shù)層面的迭代速率和創(chuàng)建水平。
目前，鹵豆可提供臺(tái)灣紅燒牛肉面、日式豚骨拉面、凱里酸湯肥牛面、肥西老母雞湯面四種面條，原配料供應(yīng)鏈選擇食質(zhì)量量把控嚴(yán)格的臺(tái)企和日企，在食材配比標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，冷鏈物流等環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。鹵豆第三方合作的冷鏈物流商，每碗面的配送本錢縮減至1元，供應(yīng)鏈層面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化后，熱湯面產(chǎn)品跟全家、7-11等便當(dāng)?shù)曛械暮酗堃粯樱鶠闃?biāo)品。
