在海上漂泊了很久后他終于登上了新加坡的土地,初來乍到又舉目無親,他只好去海南人的集聚地落腳,并被舉薦去一家海南人開設(shè)的咖啡店做幫工,并從此與餐飲結(jié)下了不解之緣。因?yàn)轭^腦靈活,黎亞坤很快便把握了經(jīng)營的竅門,并喚醒了本人潛在的創(chuàng)業(yè)熱情,于是他便與兩個(gè)同鄉(xiāng)合作,于1944年在牛車水開設(shè)了專業(yè)間咖啡店。不過不久之后兩個(gè)合伙人另謀出路,黎亞坤便獨(dú)自繼續(xù)本人的創(chuàng)業(yè)之路??Х鹊隇榭蛻籼峁┩滤?、咖啡、茶以及養(yǎng)生蛋等風(fēng)味菜品,遭到了同鄉(xiāng)移民及當(dāng)?shù)厝说南矏?。無論士農(nóng)工商各個(gè)的百姓,都對(duì)亞坤調(diào)制的咖啡和吐司贊不絕口。之后亞坤在回鄉(xiāng)探親時(shí)成婚,妻子也于1936年隨他一起前往新加坡打理店面。妻子堅(jiān)持純手工制作地道的咖椰醬,亞坤也開始嘗試用柴火烘焙咖啡,并添加了奶油和糖來進(jìn)行調(diào)味。
盡管當(dāng)時(shí)他的家就在店面街對(duì)過,但為了能凌晨5點(diǎn)就開門迎客,他還是選擇晚上睡在店里的吧臺(tái)上。每當(dāng)客人點(diǎn)單態(tài)度不好時(shí),他還會(huì)用白粉筆把客人的喜好記在吧臺(tái)上??腿说膼毫討B(tài)度從未擊倒過亞坤,他會(huì)始終報(bào)以平靜的笑容,經(jīng)營時(shí)期他還會(huì)仁慈地給需求的人免費(fèi)送去食物、報(bào)紙,這也給他積累了十分可觀的口碑和信用。
近兩年來,國家的咖啡面包市場進(jìn)步迅猛,各大超市、住宅區(qū)、車站、學(xué)校周邊、商業(yè)區(qū)呈現(xiàn)了各式各樣的咖啡面包店,2013年我國咖啡及面包市場規(guī)模達(dá)到550億元左右,其中咖啡市場規(guī)模達(dá)到360億元,同比增長18.5%。
據(jù)統(tǒng)計(jì),我國咖啡市場的年人均消費(fèi)水平達(dá)30杯左右,歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)人均消費(fèi)量達(dá)到300杯,其中法國人均消費(fèi)量達(dá)到400杯,就咖啡人均消費(fèi)量來看,臺(tái)灣達(dá)到50~150杯,而大陸咖啡人均消費(fèi)量僅20杯??梢姡覈Х群姹菏袌鋈萘吭鲩L率近30%,在華南、華中地區(qū)增長速度甚至達(dá)到50%,開間咖啡店逐步成為當(dāng)下流行的加盟趨勢(shì)。