藥膳是指利用中藥和食材來進行養(yǎng)生的一種形式,在國家具備悠久的歷史。對于咱們現(xiàn)代人來說,藥膳是一種少見的養(yǎng)生佳法。在本書中,作者從中醫(yī)的角度對藥膳原理和實踐都做了詳細的介紹。在制作藥膳方面,本書以完整的烹調(diào)步驟、豐富的圖片、正確的觀念、取材簡單便當(dāng)?shù)葍?yōu)點,可以使讀者不必擔(dān)心陷入買不到物料、或者做不出來的窘境中,就算是新手也會很快作出即好吃又養(yǎng)生的藥膳佳品來。
物料:鮮豬肝250克,首烏液20毫升,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒鹽、、醋、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。做法:1、將首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,姜、蔥、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干。2、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
3、炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內(nèi)剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳,暴炒數(shù)分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。結(jié)果:益精血,補肝腎,烏創(chuàng)造目。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無病常吃也能健身益壽。