西面來風扯面的“扯面”又叫拽面、楨條面、香棍面等，是陜西的主要主食之一，距今已有多年的歷史了。“扯面”是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上演化而來，秦漢時代稱之為“湯餅”；隋唐時代叫“長壽面；宋元時代又改成為”水滑面“，是現(xiàn)今歷史悠久的面食之一。而它差異于拉面，面寬而厚，不添加任何拉面劑（硼灰），只添加雞鴨蛋，重視面粉品質(zhì)的選擇和勁道，講求營養(yǎng)和的面香。
西面來風秉承中華面食文化傳統(tǒng)，以”扯“為宗，傳承舊法，并創(chuàng)始28道創(chuàng)建工藝，相承扯面營養(yǎng)、麻辣鮮香、面韌滑光、長而一直的精粹風味，聯(lián)合現(xiàn)代創(chuàng)建技藝，以一碗面色香俱全、營養(yǎng)均衡、質(zhì)量可觀為標準。在傳香中華經(jīng)典面食文明同時，為越來越多喜愛面食、追求生活質(zhì)量的城市白領(lǐng)們提供高品質(zhì)的快餐服務(wù)。
西面來風扯面公司對于主要原物料力爭從源頭上進行控制，選取優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)基地作為長期合作單位。并且對肉類產(chǎn)品提出嚴格要求，只汲取特定部位的精華局部；餐廳所用的每一份面、每一份肉、每一份小菜、湯汁、料包都經(jīng)過生產(chǎn)中心嚴格統(tǒng)一規(guī)范的制作和貯存，確保既美味又衛(wèi)生。
西面來風扯面公司在哈爾濱建設(shè)了先進的物流中心，食材的運送務(wù)求分類分區(qū)、全程低溫保鮮，契合食物配送標準流程，督導人員隨時機動抽檢運送人員的控制能否遵守標準流程。經(jīng)過多年經(jīng)營，餐廳營運已構(gòu)成了一套完善、標準的操作，”層層把關(guān)“監(jiān)視的管理制度，在提升/增加質(zhì)量的同時，向客戶提供營養(yǎng)美食，達成食品保險要求的高標準.