西面來(lái)風(fēng)扯面的“扯面”又叫拽面、楨條面、香棍面等，是陜西的主要主食之一，距今已有多年的歷史了?！俺睹妗笔窃谥艽岸Y面”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)，秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”；隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)壽面；宋元時(shí)代又改成為”水滑面“，是現(xiàn)今歷史悠久的面食之一。而它差異于拉面，面寬而厚，不添加任何拉面劑（硼灰），只添加雞鴨蛋，重視面粉品質(zhì)的選擇和勁道，講求營(yíng)養(yǎng)和的面香。
西面來(lái)風(fēng)秉承中華面食文化傳統(tǒng)，以”扯“為宗，傳承舊法，并創(chuàng)始28道創(chuàng)建工藝，相承扯面營(yíng)養(yǎng)、麻辣鮮香、面韌滑光、長(zhǎng)而一直的精粹風(fēng)味，聯(lián)合現(xiàn)代創(chuàng)建技藝，以一碗面色香俱全、營(yíng)養(yǎng)均衡、質(zhì)量可觀為標(biāo)準(zhǔn)。在傳香中華經(jīng)典面食文明同時(shí)，為越來(lái)越多喜愛(ài)面食、追求生活質(zhì)量的城市白領(lǐng)們提供高品質(zhì)的快餐服務(wù)。
西面來(lái)風(fēng)扯面公司對(duì)于主要原物料力爭(zhēng)從源頭上進(jìn)行控制，選取優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)基地作為長(zhǎng)期合作單位。并且對(duì)肉類產(chǎn)品提出嚴(yán)格要求，只汲取特定部位的精華局部；餐廳所用的每一份面、每一份肉、每一份小菜、湯汁、料包都經(jīng)過(guò)生產(chǎn)中心嚴(yán)格統(tǒng)一規(guī)范的制作和貯存，確保既美味又衛(wèi)生。
西面來(lái)風(fēng)扯面公司在哈爾濱建設(shè)了先進(jìn)的物流中心，食材的運(yùn)送務(wù)求分類分區(qū)、全程低溫保鮮，契合食物配送標(biāo)準(zhǔn)流程，督導(dǎo)人員隨時(shí)機(jī)動(dòng)抽檢運(yùn)送人員的控制能否遵守標(biāo)準(zhǔn)流程。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，餐廳營(yíng)運(yùn)已構(gòu)成了一套完善、標(biāo)準(zhǔn)的操作，”層層把關(guān)“監(jiān)視的管理制度，在提升/增加質(zhì)量的同時(shí)，向客戶提供營(yíng)養(yǎng)美食，達(dá)成食品保險(xiǎn)要求的高標(biāo)準(zhǔn).