西部老馬食府是金城一道有名的風(fēng)味小吃,有著悠久的歷史,拉面?zhèn)髡f(shuō)起源于唐代,后來(lái)被大家公認(rèn)西部老馬食府“馬保子”牛肉拉面,在其后漫長(zhǎng)的歲月里,蘭州牛肉拉面一面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮,面質(zhì)精細(xì),出品快捷而蜚聲中外,打進(jìn)全國(guó)各地。
熬骨香是頂樂(lè)西部老馬食府培訓(xùn)中心的自營(yíng)品牌,在多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上創(chuàng)建的,提升/增加正宗的蘭州牛肉拉面品嘗。目前針對(duì)廣大蘭州牛肉面愛(ài)好者和基層創(chuàng)業(yè)人士合作開(kāi)辦加盟店21家,在提升/增加傳統(tǒng)牛肉面的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)上,推出了紅燒牛肉面,酸菜牛肉面,馬家炒拉條,干拌面等產(chǎn)品,選材、配料一概經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān),本著“每一碗都是用心做的好面”
西部老馬食府作為蘭州的著名小吃和特色面食,歷史悠久,享譽(yù)全國(guó)。近年來(lái),蘭州牛肉拉面進(jìn)步步伐步伐一直加快,經(jīng)營(yíng)種類(lèi)日益豐富,經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)大幅增長(zhǎng),品牌形象顯著提高,出現(xiàn)出區(qū)域飲食特色與現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)相融合的進(jìn)步趨勢(shì),這為蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)步奠定了合格基礎(chǔ)。
各地蘭州牛肉面的質(zhì)量也變得錯(cuò)落不齊。大量外地的拉面都冠以蘭州牛肉面的頭銜,重大影響了蘭州正宗牛肉面的飲食文明。為使蘭州正宗牛肉面立足甘肅、面向全國(guó)、出口。將這一傳統(tǒng)飲食文明發(fā)揚(yáng)光大。蘭州頂樂(lè)餐飲有限公司特開(kāi)辦,專(zhuān)業(yè)的牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),重金邀請(qǐng)?zhí)m州當(dāng)?shù)刂嘤?xùn)技師和專(zhuān)業(yè)管理人才成立“頂樂(lè)牛肉拉面培訓(xùn)中心”。培訓(xùn)內(nèi)容以拉面技術(shù)、湯料配比、原物料挑選及開(kāi)店流程和店面經(jīng)營(yíng)為一體的系統(tǒng)培訓(xùn)。