我國(guó)牛奶和乳制品年人均消費(fèi)量已從五年前的7公斤增長(zhǎng)到去年的18公斤,但與此同時(shí),我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量仍只相當(dāng)于世界平均能力的十幾分之一。我國(guó)乳品領(lǐng)域還有突出的上升空間。市場(chǎng)研究公司AC尼爾森發(fā)布的2005年《放眼國(guó)家市場(chǎng)》講演顯示:2004年國(guó)家快速消費(fèi)品市場(chǎng)整體增長(zhǎng)了7個(gè)百分點(diǎn),而酸奶、酸味奶以38%的增長(zhǎng)率位列30個(gè)主要品類銷售額增長(zhǎng)之首。AC尼爾森國(guó)家區(qū)董事長(zhǎng)高恩表現(xiàn),國(guó)民對(duì)于個(gè)人健康的關(guān)注導(dǎo)致當(dāng)今對(duì)健康食品的需要增加,這也是酸奶、酸味奶引路去年品類增長(zhǎng)的緣由。
如今的城市人口每天喝一杯牛奶或酸奶已經(jīng)成為日常飲食。從6年前到如今可以看到超市貨架上的利枕和屋型包裝的純牛奶,已經(jīng)被琳瑯滿目標(biāo)酸奶產(chǎn)品所代替,消費(fèi)者的觀念6年間發(fā)生了突出的轉(zhuǎn)變,含益生菌的健康食品—酸奶,已經(jīng)成為乳品消費(fèi)的新寵,酸奶也逐漸成為實(shí)現(xiàn)目的和生活層次較高家庭的時(shí)髦健康食品,在北京上海等大城市居民訂奶普遍僅定酸奶,更多的酸奶愛(ài)好者,被酸奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)招來(lái),成為酸奶忠實(shí)消費(fèi)者現(xiàn)釀酸奶突出的市場(chǎng)空間和收銀,使得乳業(yè)巨頭紛紛瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)。從國(guó)外的進(jìn)步看,將來(lái)的幾年,酸奶將成為乳品領(lǐng)域消費(fèi)的主體。健康為主題的現(xiàn)釀酸奶趁勢(shì)而誕生。