1、承繼傳統(tǒng)老北京原汁原味冰糖葫蘆的特點,對原料的選購也是十分嚴(yán)格的,按山楂每斤約38個左右的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洽購,經(jīng)過篩選、清洗、涼曬,從基本上提升/增加原料的質(zhì)量,然后依照獨一無二的加工工藝,經(jīng)曾經(jīng)核、穿串、整形,熬糖等環(huán)節(jié)使加工而成的冰糖葫蘆色彩澤晶瑩、鮮亮、入口酥脆、酸甜適中,品嘗延綿持久。
2、糖不化:在熬糖過程中,依據(jù)溫度及時間的變更,參加適量食品添加劑,使糖不易化,好比在濟(jì)南,普通到每年四月上旬,制作冰糖葫蘆的商販開始收攤了,而咱們可以堅持到五月底,到了秋季,普通都是九月下旬開加工制作冰糖葫蘆,而采納了糖不化技術(shù)后,只需新山楂上市,就可以開始加工了。采納了糖不化的技術(shù),搶占了商機(jī),自然也給您帶來了利率。
3、蜂蜜糖葫蘆:特色是入口酥脆,有一種濃濃的蜂蜜味和的薄荷糖、果香味,把冰糖葫蘆中蜂蜜的營養(yǎng)完完全全的保留了下來,且不易化糖,營養(yǎng)豐富,消食開胃,食后口齒留香。