榴蓮酥是營養(yǎng)價值較高的美食,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。泰國人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補養(yǎng)身子。當?shù)厝硕家暺錇椤盁釒Ч酢薄?br/>1、榴蓮酥做完后要趁熱吃,以免表皮松軟喪失口感
2、制作可以應用油炸的形式,跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好,否則不脆沒有口感
4、包榴蓮肉的時候必定要包緊,否則不會有口感
5、面團必定要靜置,讓它吸收物料的滋味,然后再進行下一步操作
6、生的榴蓮適合做榴蓮酥
7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗,有食欲,加強口感