孫新橋早發(fā)現(xiàn)“烤榴蓮”的小趨勢是在2016年。其時市場上盡管已經(jīng)有榴蓮甜品和榴蓮凍品呈現(xiàn),但諸多時候榴蓮都只是被當作一種調(diào)味品來應用,對于榴蓮控來說,這并非是吃榴蓮的正確姿態(tài)。當時孫新橋就在想,榴蓮自身的糖分、淀粉和果肉纖維都比較多,能否可以直接烤來吃?在好奇心的驅(qū)使下,孫新橋首次嘗到了“烤榴蓮”的滋味,用他的話來說,烤榴蓮軟糯細滑,口感很好,簡直令人銷魂。
以爆款單品開路,只服務于榴蓮控群體,利用社群來獲取并積累大量用戶,實現(xiàn)“先有用戶再開店,開店就能賺到錢”,是孫新橋在創(chuàng)建“榴蓮蜜烤”品牌之初就定下的策略。
開始的時候,孫新橋的公司在螺螄灣商貿(mào)城附近,辦公室在15樓,他就在1樓擺攤烤榴蓮。由于沒有錢租攤位,加之附近也沒有攤位可租,孫新橋常常被城管追趕,提著爐子四處跑。擺攤的主要目標是為了驗證產(chǎn)品,獲取用戶。由于“烤”無定所,用戶常常找不到孫新橋,這樣對他宣傳烤榴蓮就很不利。
其實在做烤榴蓮之前,孫新橋已經(jīng)有過很豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。他曾賣過云南古法紅糖,并想要社群沉淀在同城落地開店。這次創(chuàng)業(yè)失敗后,他又把目光瞄準了云南和東南亞的水果,幾次摸索嘗試后,終才選擇了“烤榴蓮”。2016年8月18日,懷揣300“巨款”的孫新橋發(fā)愿:要做一個只為榴蓮控服務的品牌。
榴蓮蜜烤盡管在昆明誕生,但加盟的實體店卻遍布全國各地。從2016年12月收到首筆加盟費開始,榴蓮蜜烤社群實體店就開始了大規(guī)模的復制開店。不到1年的時間,榴蓮蜜烤簽約專賣店就達到了100家,2018年開業(yè)店鋪達到80家,其中昆明有4家。