孫新橋早發(fā)現(xiàn)“烤榴蓮”的小趨勢(shì)是在2016年。其時(shí)市場(chǎng)上盡管已經(jīng)有榴蓮甜品和榴蓮凍品呈現(xiàn)，但諸多時(shí)候榴蓮都只是被當(dāng)作一種調(diào)味品來應(yīng)用，對(duì)于榴蓮控來說，這并非是吃榴蓮的正確姿態(tài)。當(dāng)時(shí)孫新橋就在想，榴蓮自身的糖分、淀粉和果肉纖維都比較多，能否可以直接烤來吃？在好奇心的驅(qū)使下，孫新橋首次嘗到了“烤榴蓮”的滋味，用他的話來說，烤榴蓮軟糯細(xì)滑，口感很好，簡(jiǎn)直令人銷魂。
　　以爆款單品開路，只服務(wù)于榴蓮控群體，利用社群來獲取并積累大量用戶，實(shí)現(xiàn)“先有用戶再開店，開店就能賺到錢”，是孫新橋在創(chuàng)建“榴蓮蜜烤”品牌之初就定下的策略。
　　開始的時(shí)候，孫新橋的公司在螺螄灣商貿(mào)城附近，辦公室在15樓，他就在1樓擺攤烤榴蓮。由于沒有錢租攤位，加之附近也沒有攤位可租，孫新橋常常被城管追趕，提著爐子四處跑。擺攤的主要目標(biāo)是為了驗(yàn)證產(chǎn)品，獲取用戶。由于“烤”無定所，用戶常常找不到孫新橋，這樣對(duì)他宣傳烤榴蓮就很不利。
　　其實(shí)在做烤榴蓮之前，孫新橋已經(jīng)有過很豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。他曾賣過云南古法紅糖，并想要社群沉淀在同城落地開店。這次創(chuàng)業(yè)失敗后，他又把目光瞄準(zhǔn)了云南和東南亞的水果，幾次摸索嘗試后，終才選擇了“烤榴蓮”。2016年8月18日，懷揣300“巨款”的孫新橋發(fā)愿：要做一個(gè)只為榴蓮控服務(wù)的品牌。
　　榴蓮蜜烤盡管在昆明誕生，但加盟的實(shí)體店卻遍布全國(guó)各地。從2016年12月收到首筆加盟費(fèi)開始，榴蓮蜜烤社群實(shí)體店就開始了大規(guī)模的復(fù)制開店。不到1年的時(shí)間，榴蓮蜜烤簽約專賣店就達(dá)到了100家，2018年開業(yè)店鋪達(dá)到80家，其中昆明有4家。