常說"南粉北面",意思就是說南方人愛吃粉,北方人愛吃面,貴州人就愛吃粉,粉類的小吃數(shù)不勝數(shù),羊肉粉就是其中之一,在貴州說起羊肉粉,人類都很熟悉,常見較聞名的羊肉粉就有"遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、興義羊肉粉等。商家為了招徠客戶,把水城羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮,什么"某某記水城羊肉粉" "正宗水城羊肉粉"、 "正宗水城黑山羊肉粉"、"水城羊肉雜粉"、" 正宗水城帶皮黑山羊肉粉",甚至還有"水城羊肉米線"的招牌,可不論他打的是什么招牌,大都能夠紅火的經(jīng)營下去,由此可見人類喜愛羊肉粉的程度絕不亞于牛肉粉,難怪有人說口味貴州美食如果不口味羊肉粉就是一種遺憾,并且要口味正宗的羊肉粉還得到六盤水去吃水城羊肉粉,說到這可能有人會問怎么要到六盤水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢?這就得從水城羊肉粉的起源說起了。
八十年代初以后,人類逐步摸索出用芫荽和蒜避膻的措施,羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細(xì)膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。當(dāng)然,羊肉粉在湯的調(diào)制過程中也各有各的自有工藝,滋味也就不完全一樣。在水城遍地的羊肉粉館中,以場壩"嘗回頭"羊肉粉館為有名,這個羊肉粉館在市中心城區(qū)先后衍生出若干個分店,凡打這個招牌的,招牌名轉(zhuǎn)讓費(fèi)就是五萬元,其名氣和生意之可觀可想而知。另外是市中心區(qū)的清香羊肉粉也別具特色,它所熬制的辣椒油與"嘗回頭"的恰恰相反。"嘗回頭"的是以"粗辣椒油"取勝,它是以"細(xì)辣椒油"取勝。早晨到這里吃早餐的人時常要排隊(duì)等候。另外就是德塢馬姚公路旁的向佳羊肉粉館,由于羊肉純,不參雜其它肉類作假,生意也十分好,不少人在雙休日都愿驅(qū)車來這里一飽口福。聽說,這里每天都要?dú)芍谎?,湯鮮肉鮮,這也是它被人類所寵愛的緣由。