意大利民族是一個美食家的民族,他們在飲食方面有著悠久歷史,好像他們的藝術(shù)、時裝和汽車,總是青睞精心制作。意大利美食典雅,且濃重樸實,考究原汁原味。意大利菜系十分豐富,菜品不計其數(shù),除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉,它的海鮮和甜品都出名遐邇。源遠(yuǎn)流長的意大利餐,對歐美的餐飲產(chǎn)生了深厚影響,并進步出包含法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系,故有“西餐之母”之美稱。
圣德克比薩具有四個特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。餅底必定要每天現(xiàn)做,面粉普通用春冬兩季的級別小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩普通都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
咱們應(yīng)用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需求的尺寸。此工藝觀賞性十分強,客人會為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口。