圣代的稱號起源于美國，某州以為星期日為安息日，不允許發(fā)售冰淇淋，冰淇淋商便將果漿、水果等覆蓋在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名為圣代。圣代（Sundae，港譯新地），即水果冰激凌。美國威斯康星州的埃德·伯納斯（Ed Berners）1881年決定在他的商店里發(fā)售一種特別的食品，只在每個星期日（Sunday）發(fā)售，所以得名。現(xiàn)時市面諸多美式快餐店都有發(fā)售這種甜品。
酷夏口干舌燥時要是能吃上一口冰該是多么愜意的事。可在3000多年前，這只是人類的奢望。只有少數(shù)帝王能夠在嚴冬將冰塊放在罐甕里，埋到巖洞或地窖中，到炎夏時取出來享受。普通的老百姓甚至高官都沒有這個口福。
到了唐末宋初，火藥開始從煉丹家的煉爐中走出來，在戰(zhàn)場上大顯身手?；鹚幍闹饕煞种皇窍跏?。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，青睞呆在低溫的墻腳下，顏色如霜，因而又被人稱為“墻霜”。人類在無意中發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。于是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季制作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然后將水放入罐內;取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置于盤水內，一直地在盤中參與硝石，結果罐內的水結成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子里。
到了元朝，開國皇帝忽必烈一如以往的帝王一樣，常常在盛夏享受這種冰涼飲。1275年，意大利人馬可·波羅來到國家。他常常被忽必烈召進皇宮，講述歐洲各國的歷史、風俗、現(xiàn)狀，口味過冰冷飲。
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