東方宮蘭州牛肉拉面距今已有100多年的歷史,它的前身是由馬石齋先生于清朝末年興辦的萬壽宮餐館;主營牛肉拉面、包子、油茶等。新國家成立后于1953年在政府公私合營的政策要求下與馬保子牛肉拉面的承繼人馬結(jié)三結(jié)合開設(shè)了“老馬家”飯館,并由其徒弟馬尚文以鮮羊肝入湯提純牛肉湯和將熟肉與牛肉湯離開加工的技術(shù)將牛肉拉面進(jìn)行技術(shù)革新,使牛肉拉面具有了批量加工的基礎(chǔ)。其牛肉拉面特點是湯清、味濃、入口醇香,面條筋道、有彈性、入口滑爽,色澤鮮亮、香氣撲鼻,營養(yǎng)搭配正當(dāng)、契合人體所需是名符其實的中式營養(yǎng)快餐。
東方宮牛肉拉面在第二代傳人馬守德先生的言傳身教和嚴(yán)格要求之下由第三代傳人馬忠先生承繼并發(fā)揚光大,1999年馬忠先生率領(lǐng)馬棟、馬俊兩兄弟成立了蘭州東方宮清真餐飲有限公司,主營清真餐飲的同時聘請?zhí)m州有名的烹飪大師、營養(yǎng)、民俗、牛肉拉面技師對蘭州牛肉拉面的制作工藝、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)料自有工藝等進(jìn)行了多方面的革新,使其更契合人體對食物中營養(yǎng)成分需要。
并構(gòu)成了東方宮蘭州牛肉拉面獨一無二的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),從而進(jìn)一步規(guī)范了從洽購、驗收、調(diào)配、制作、督導(dǎo)、出品到銷售、回訪、信息采集、信息反饋、經(jīng)驗總結(jié)一整套的執(zhí)行程序,聯(lián)合黃河流域蘭州段的文明,挖掘蘭州民俗、民風(fēng)與牛肉拉面巧妙銜接打造出了擁有濃郁蘭州文明氣味的東方宮蘭州牛肉拉面品牌,2010年在蘭州黃河之濱加盟開設(shè)了“國家蘭州牛肉拉面”館,營業(yè)面積8600平米,集老蘭州文明展現(xiàn)、牛肉拉面扮演、銷售和清真中餐為一體,日接待上萬人次消費是全球大的牛肉拉面賣場。目前,東方宮牛肉拉面在蘭州有著多家直營店并在全國各大城市分設(shè)了加盟店,讓廣大牛肉拉面愛好者在全國都能口味到地道的蘭州牛肉拉面。