"比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名餐食，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的比薩餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認(rèn)為這是４００年前意大利那不勒斯的面包師傅的?！　?/p>

那么到底是誰發(fā)明了比薩呢？有人認(rèn)為，比薩來源于中國：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機(jī)一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了?！　?/p>

據(jù)統(tǒng)計，意大利總共有兩萬多家比薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有１２００家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。

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