劉記炙子烤肉作為一個(gè)知名的餐飲品牌,它的主營(yíng)產(chǎn)品包含烤茄子、糖醋心里美、純后腿手切鮮羊肉、干鍋鴨頭、炸饅頭片、烤香菇、蔬菜、老北京炙子烤肉、珍心拼盤等,自創(chuàng)建起,便憑借著物美價(jià)廉的特點(diǎn)而征服了不少消費(fèi)者,市場(chǎng)口碑極好。
目前劉記炙子烤肉正處于蓬勃進(jìn)步的階段,加盟團(tuán)隊(duì)也在一直壯大。歷經(jīng)多年的進(jìn)步,加盟店已經(jīng)遍布全國(guó)。如果您同樣想要加盟,了解詳細(xì)的加盟費(fèi)用是關(guān)鍵喲!以下的數(shù)據(jù)相信能夠幫到你!
原料:烤肉的主角是牛肉,牛肉好是二歲牛的紫蓋、上腦,瘦中帶肥的佳。名為烤肉,其實(shí)花樣翻新,早已烤出肉外,這些年,呈現(xiàn)的烤青菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤生蒜,烤魷魚(yú),烤蜢蚱,總之,什么能吃烤什么,烤后就別有一番味道了。妙不可言,說(shuō)也說(shuō)不清楚,只有吃了才能體驗(yàn)。
做法:烤肉的關(guān)鍵在一個(gè)"拌"字上,蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有準(zhǔn)。加鹽更難,少了,沒(méi)味,多了,壓了肉味;早了,肉老,晚了,味入不進(jìn)去。還有一項(xiàng)就是拌油,油少,沾鍋,油多,冒。以上全是手上功夫。為此,家家造就出個(gè)拌肉的高手,每個(gè)單位有一拌肉的能人。
炭火調(diào)整好,先用肥肉擦拭蓋板,目標(biāo)是不讓肉沾鍋,肉攤在鐵板上,聽(tīng)得吱吱有聲,這時(shí)肉表面已經(jīng)變了顏色,翻一下,再聽(tīng)它吱吱響,就可以吃了??镜煤玫娜猓獗碜兩?,內(nèi)里鮮紅,這時(shí)鮮,嫩,有肉的本味。膽子小的人,怕見(jiàn)那紅紅的血色,惟恐不熟,結(jié)果吃不出好滋味。
烤肉時(shí),得有一排蘸料盒,區(qū)別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到益處的肉,蘸了差異的蘸料,滋味就不合了,吃的人可以依據(jù)品嘗各取所需,這樣一來(lái),一鍋肉就能吃出無(wú)數(shù)的滋味來(lái)。
隨著時(shí)間推移,原先的炭火烤肉已經(jīng)越來(lái)越少了。時(shí)代在進(jìn)步,所以一批新期間的"健康燒烤"涌現(xiàn)出來(lái)。好比說(shuō)"本日陽(yáng)光"、"美生活"等等,都給了齊齊哈爾人一種新的選擇。也讓外來(lái)人更懂得齊齊哈爾烤肉的美妙。
齊齊哈爾烤肉的蘸料是十分有考究的。烤肉料十分好吃,讓人在不吃烤肉的時(shí)候也忍不住拿它拌飯。