LadyM是來(lái)自紐約上東區(qū)的高端甜品店,創(chuàng)建于2004年,家店鋪?zhàn)湓诩~約繁華的商業(yè)金融中心地段。
干凈亮堂的全景落地窗招來(lái)了無(wú)數(shù)高端消費(fèi)者的留意。精美的蛋糕和北歐格調(diào)的裝修提供給客戶般的體驗(yàn)。
2017年,上海茂荷居食品有限公司成立,專賣店落戶在上海陸家嘴國(guó)金中心商場(chǎng),隨后在有著百年歷史的新天地開(kāi)設(shè)第二家分店。歷經(jīng)13年的經(jīng)營(yíng),Lady M仍在美國(guó)蛋糕品牌中保持極高的熱度。在全球經(jīng)進(jìn)步到幾十家專賣店。依然供不應(yīng)求。
這兩年火的甜品無(wú)疑是千層可麗餅,Mille crêpe。這種具備日本基因的法式甜品,從紐約開(kāi)始走紅,逐步紅透全球。而說(shuō)到千層可麗餅,大多數(shù)人的反應(yīng)都是紐約的Lady M。如今有無(wú)數(shù)網(wǎng)上教程在教授自有工藝,而它也開(kāi)到了世界各地。星洲如今有兩家,門口永遠(yuǎn)都在排隊(duì)。
有名的香草千層可麗餅。奶油相當(dāng)可觀,可麗餅自身層次分明。我不是很理解千層可麗餅的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該是接近可麗餅好,還是遠(yuǎn)離可麗餅好?當(dāng)然總體而言是可觀的一塊輕盈的“蛋糕”。
當(dāng)然如今模仿Lady M的蛋糕店如雨后春筍般涌現(xiàn),不妨再貼一個(gè)作為比照。這是目前馬來(lái)西亞十分火的一家蛋糕店,名為My Humble Beginning。我去的是新山分店。這是檸檬芝士品嘗的千層可麗餅。如果不說(shuō)清楚,我?guī)缀跻J(rèn)為它就是一塊檸檬芝士蛋糕。它的可麗餅層次沒(méi)有Lady M這樣看來(lái)清楚,仔細(xì)領(lǐng)會(huì)品嘗,人為的成分要比Lady M多一些。My Humble Beginning的咖啡。它還沒(méi)有Lady M這樣看來(lái)大的知名度,至少能給客戶提供一個(gè)舒適安靜的環(huán)境。
千層可麗餅是一個(gè)很可觀的創(chuàng)造,很有生命力,它在將來(lái)也必定會(huì)可觀很長(zhǎng)一段時(shí)間吧。必定會(huì)有越來(lái)越多像Lady M一樣的蛋糕店呈現(xiàn),終把它變成一個(gè)群眾化的甜品。它自身難度不高,但至少20層的可麗餅要做得一樣厚薄,也不是特別容易吧。